重庆烧白小店（重庆嬢嬢卖饭13年）

在重庆，豆花和豆腐脑是有区别的。虽然豆花也是特别的嫩滑，但它的样子却没有豆腐脑那样平滑光洁，而且从吃法上有大相径庭。

打开百度APP看高清图片

豆花看上去其貌不扬，却深受人们的喜爱。简单来说豆腐脑就是小吃，馋的时候可以来上一碗。而豆花却是一道菜，一碗豆花两碗饭，吃完又可把活干。

位于重庆市南岸区的这家豆花店，环境是真的不怎么样。店内几乎没有任何设计感，天花板连吊顶都没有，就连店家的招牌都是用塑料布做的。

工地用的吊灯，老式吊顶的电风扇，也就大厅刷了一下白墙。每一块地砖都被胡乱地划上了印迹，为的是给廉价地面增加一些防滑功能。五颜六色的塑料板凳，还有款式都不一样的桌子，只能感叹老板是不是也太省了。

这样的用餐环境，还没到上午11点钟，这个没有空调的大厅，就已经人满为患了。后来的人，只能被安排在店门外，临时放置的小桌上就餐。这外边更是连风扇都没有，这么热的天气，这些人恁是吃得津津有味的。

从这里就足以让没来过的人，对他家豆花的味道产生好奇，难道是什么神仙豆花吗？

不得不说这铁锅是真的大，有点像农村里吃流水席用的那种大铁锅，不对，就是那种大铁锅。老板每天只准备一锅豆花，把它切成24块左右，一块大概能出2-3碗豆花。

中午12点钟一过，锅里几乎就只剩下豆花水了。来晚了的人，即便是驱车几十公里远的客人，也都只有明天请早了。

看着锅里橙黄的豆花水，倒映出没吃成豆花的自己，那叫一个失落。

要说这一碗豆花有什么特色，光是用看的，根本没什么特别之处。水中的豆花，就像被人抛弃在河里的废旧泡沫。想象一下那个场景，竟然还有些反胃。

老板从锅里舀到碗里，满满一碗豆花，端过来的时候还不停地晃动着。另外还会给你一份蘸水，是油辣子混合咸菜的一种调料。绵软的豆花蘸上麻辣的蘸水本身就已经很好吃了，再加上咸菜的脆爽，感觉3碗饭都不够。

除了豆花以外，他家还有别的菜也是很经典的，比如肥而不腻的烧白，酸辣爽口的泡椒牛肉丝，还有红烧肥肠都是干饭人的最爱。难怪为了一口豆花，相隔几十公里有人也会驱车前来了。