菠菜馒头制作方法（菠菜馒头自制翠绿翠绿）

用料：低筋面粉300g，酵母粉3g，细砂糖20g，菠菜180g，适量水

步骤 1：菠菜洗净，用煮开的水焯一下菠菜，捞起来立即放入冷水中；

步骤 2：将菠菜挤干水分，放入料理杯中，加入100克水，打成菠菜汁；用筛网过滤一下，这样做出来的馒头颜色更细腻，将过滤好的菠菜汁隔热水加温一下，再放入酵母，用筷子搅拌至酵母溶解；

步骤 3：把面粉、奶粉和细砂糖放入和面盆里，搅拌均匀，缓慢倒入酵母菠菜汁，面粉拌至絮状。再用手揉成光滑的面团；

步骤 4：盖上保鲜膜，在温暖处发酵两倍大；

步骤 5：发酵好的面团，揉几分钟排气，用擀面棍将面团擀成长方形。

步骤 6：卷起来。再搓长一点，切成均匀等份；

步骤 7：放在铺了蒸垫的蒸笼里，再醒发15分钟左右，醒发后的馒头坯明显大一些，如果馒头坯没啥变化，就要醒发多一会；

步骤 8：冷水上锅蒸，大火转中小火蒸15分钟左右，关火后待5分钟后再揭盖，以免馒头会缩腰不好看。

小贴士：

用煮开焯好的菠菜立即放入冷水中，是为了保持菜的绿色。

煮菠菜的水最好是倒掉，这样可以去除草酸钙。

可添加少量小苏打一起和面，做出来的馒头更加翠绿，不会变色。但是加小苏打会破坏食物里的维生素C，切记不可加多哦！

面团发酵时间根据气温而定，可用手指戳上一个洞口不回缩话，就说明面团已经发酵好了。

把面团揉到大致光滑后可加入约5g黄油再继续揉到完全光滑，天冷了需要先把黄油软化，天热就可以用从冷藏室直接取出的。因为加了会有淡淡的奶香味，也不会有不讨喜的菠菜味道，孩子特别喜欢吃。