如何让自制面包冷了也松软（冬天做面包用红糖）

冬天做面包用红糖，这方子太好，面包暄松柔软，放几天都不硬！

前几天做了一个非常简单的红糖面包，无意间的做法，让我立刻喜欢上了面包用红糖做。

做面包，基本材料里离不开糖，除非特殊人群不能吃一点糖的，也就特殊处理。但是不放糖的面包在质地，口感上都不如放糖的，而且保质期也短暂，因为糖具有吸湿性，能防止面包衰老，能起到保鲜作用。自己做的食品都不会有防腐添加，适当放点糖能是面包保持良好的新鲜度！

所以，只要是对糖没有禁忌的，最好是要放一些。但是，糖吃多了当然也是无益，每天过多地吃糖也会给身体带来很大的危害，所以，咱们自己做食品，首要一点就是为了健康，冬天里用红糖来代替白糖做就是极好的做法。

今天做了吐司面包，就是用红糖代替白糖做的，组织和口感非常完美。红糖的甜度没有过高，在冬季适当吃点红糖是对身体很好的。红糖性味温润，很多人体寒虚弱、造血功能下降，都可以适当食用红糖来调养。红糖是保养气血的首选进补佳品，含有氨基酸，纤维素等物质，可以补充皮肤的营养，是非常好的美容养颜佳品。

并不是说红糖好，就要多多地吃，吃什么食品都要有个度，所以，我做面包的时候，虽然是用红糖，也是把握在最少的量中。

今天用红糖做了吐司面包，作为明天早餐。说起来吐司面包做法一点不难，很多人在做吐司面包的时候，追求揉出手套膜，固然，生面团能揉出手套膜，会使内部组织细腻柔软，但有些人用揉出来手套膜的面团来烤面包，烤出来的吐司面包内部却还有气孔不均匀且质感粗糙的样子，那就是面图案的韧性不够，取一小团揉好的面团能够拉伸到比较长的长条而不断裂，这样的韧性就够了。

所以，有足够的韧性了，面包组织一样的好吃。

通常我用面包和面，做普通面包的时候揉面30分钟（机器中间还有5分钟停滞饧面），做吐司面包我就用面包机揉面45分钟，也包括机器停滞的时间。这样的面团就韧性十足，完全没有问题，所以，根据自己所用的机器，来摸索和面所用的时间，揉好的面团揪一小块伸到比较长的长条而不断裂的样子就行了。

来看看我的红糖吐司面包的做法吧，糖油量减到最少，非常健康，方子很重要，收藏留用哦！

下面的材料用量是2个吐司的，想做一个，各种材料减半就行。

材料：面包粉500克，鸡蛋2个（净重约100克），红糖30克，玉米油40克，水230克，盐4克，奶粉30克。

做法：

1、我用面包机和面，先把液体材料的水，油和鸡蛋放入面包桶，一角处放入红糖，对角线放盐。

2、然后筛入面包粉，放入奶粉和酵母，启动面包机的和面程序，和面15分钟后停止，再重新启动，再启动面包机发面程序。就是和面半小时后自动转入发酵，一共90分钟后面团会发酵好，这样下来就是和面45分钟进入饧发状态。

3、时间到，面团自然发好，如果用厨师机和面，自己掌握和面的时间和发酵的时间！

4、取出面团揉匀排气，松弛10分钟。

5、分割成六个均匀的面剂子，滚圆，再松弛10分钟（我做了2个吐司面包，所以是六个剂子）

6、每个剂子擀长的椭圆形，卷起，都依次做好后松弛5分钟，再擀扁擀长宽度和土司盒的宽度相仿的长条，卷起。

7、卷起后放入吐司盒进行二次发酵。如果时间充足，还是建议做二次发酵的吐司，组织和口感都会比一次发酵的成品要好！

8、二次发酵8分满，盖好吐司盖，烤箱预热170度，放中下层。上下火，烘烤40分钟左右即可。

9、面包软面细腻，吃起来有红糖的香，而且糖和油量都用到最低的量，也很健康！

小贴士：

此配方的糖和油量已经减到最少了，没有特殊的问题，不建议再减了。水要根据自己所用面粉的吸水量来调整，先留一点，机器和面5分钟的时候看情况酌情添加。如果面粉过干，还要多加一点。

如果不把烘焙当成职业的话，就是完全自己吃，不用过多追求面团的“手套膜”。

烤箱时间根据自家烤箱脾气调节。