南京最火小吃摊 南京2朵金花卖重口小吃

说起对美食的向往,中国人认第二没人敢认第二,我国美食文化源远流长,普通的食材在大家手里变换味道和样子,让人爱吃不腻,就连一些边角料都能成为美食,比如说肥肠。肥肠本身闻着臭,外国人嫌恶心当做垃圾扔掉,而在我们的手里,肥肠成为桌上的一道热门菜,什么红烧肥肠、干炒肥肠、卤肥肠、肥肠汤、白水肥肠,让人爱不释手,今天就给大家介绍一家南京的网红卤肥肠。

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南京最火小吃摊 南京2朵金花卖重口小吃(1)

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一,两姐妹接棒祖传小吃

这家店在南京的名气可不小,附近的街坊哪怕搬离了这里也会经常跑半个城来这里卖肥肠。每天至少要做四五锅,一锅足足有100斤,就是说一天至少卖出500斤,生意好到让人羡慕。

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南京最火小吃摊 南京2朵金花卖重口小吃(2)

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好的肥肠第一要素就是清洗干净,肥肠的清洗方法很简单,但是想要做好没有异味,那就需要耐性,一遍不干净就来第二遍,反反复复洗五次,才能闻不到臭味,吃起来放心。两姐妹每天凌晨一点就起来,首先要去菜市场选购新鲜的肥肠,然后开启清洗模式,最后一斤肥肠做出来才三两,真是体力活啊!

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南京最火小吃摊 南京2朵金花卖重口小吃(3)

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老板说做肥肠没有秘方,就是洗得干净,保质保量。他们家从爷爷开始做肥肠到父亲到两姐妹,一直保持初心,肥肠这个东西看似简单,但是客人却很挑剔,稍微不少吃就失去客人,而他们家却一直屹立不倒,在这边做了三十六年肯定有自己的过人之处。

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南京最火小吃摊 南京2朵金花卖重口小吃(4)

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二,100元1斤价格不便宜

他们家的肥肠价格不菲,过年那段时间是110元1斤,但是依然不愁客人,如今降价了,100元1斤虽然还是很贵,但是猪肉价格降下来,他们也跟着降价,这份心意还是让人佩服,要知道我家门口那家排骨面涨价之后就再没动静。

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南京最火小吃摊 南京2朵金花卖重口小吃(5)

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肥肠和猪肉的其他部分不同,必须是​鲜货​才有嚼劲,他们家以干净卫生著称,油脂已经全部剔除,自家的独门配角熬制出来的味道很透很入味,除了肥肠还有猪肚,最近加了臭豆腐,客人可以直接买回家做双臭煲,非常方便。

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南京最火小吃摊 南京2朵金花卖重口小吃(6)

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小店不大,门口的大桶里放着煮好的大肠,想要哪一块随便挑选,称重切块然后淋上汤汁就可以回家二次加工,单口吃软糯入味,又有嚼劲又咬的动,味道很香,趁热吃下酒下饭都很适合,煮个肥肠面也很惬意。两位阿姨一个煮一个切分工明确。

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南京最火小吃摊 南京2朵金花卖重口小吃(7)

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三,除了队伍长没啥缺点

他们家从早上营业下午六点,排队的人一直没间断,早上是当地的老人爱来排队,下午就是慕名而来的游客,这种处理大肠的方法虽然大家都知道,但是大姐他们那一辈做不动了估计下面就没人做了,不是我们年轻人学不会而是不想学,这种生活的滋味,肥肠的香味,真是且吃且珍惜啊!

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