凉薯炒肉的做法大全窍门 凉薯肉厚水分少

凉薯是啥子哦?

就是我们四川人说的地瓜,广东人叫的沙葛。我第一次在电视上听沙葛这个名字,不知如何坐号入座,还以为是什么广东的特产。查了查,哈哈哈大笑,居然被经常吃的东西骗了个晕头转向。

在此科普一下,除了凉薯、地瓜、沙葛这个名号外,它还有土瓜、萝沙果、地萝卜、扯皮薯、葛薯这些别名,它的学名叫豆薯。它是我国西南各省及湖南、广东、台湾、福建等地区为主要根菜之一 ,其中贵州省的凉薯最为著名。贵州的凉薯没有吃过,不知与四川产的有何不同。四川的凉薯经常吃,甘甜脆爽很是好。

凉薯营养价值高。具有清热解暑,健胃消食;去脂降压,保护血管;补充营养,提高免疫的功效。

凉薯品种较多。按成熟早晚分为早薯、中薯和晚薯三种类型。从七月到十二月,都有新鲜凉薯上市。生食以早熟为好,熟食以晚熟为佳。

凉薯是蔬果两宜的优良食材。夏天,吃上一块白白嫩嫩,清香脆甜,水分十足的凉薯,不仅能够降温解暑,还能够清肝去火降燥。特别是那些在烈日炎炎下辛苦地里劳作的人们,凉薯是他们唾手可得的美味水果。冬天,来一盘凉薯回锅肉,开胃爽口,饭遭殃。吃饱喝足,烦劳忘。

凉薯的做法多种多样。一方水土养一方人,一方人吃一方味。广东人爱用凉薯煲汤,四川人则爱用凉薯炒着吃。凉薯随遇而安,甘甜爽脆不变样。这种处事不惊,保持本色的特性,赢得广大吃货的喜爱。凉薯的吃法正在日新月异,不断变化之中,居然有人将凉薯做成糖醋味儿的,改天我一定尝试一下,到时候再与大家分享美食心得。

而我今天,准备来做一碗清汤猪肉凉薯抄手。凉薯的清爽不仅能化解猪肉的油腻,而且还增加抄手脆爽的口感。为了保持这份难得的清淡,我选用高汤打底,外加两片素净的白菜叶,让整碗抄手,从里到外,都是香而不腻,爽口爽心。

你有兴趣换换口味儿吗?天天麻辣容易上火,偶尔清淡一下,不仅减轻肠胃负担,还能吃个新鲜新奇,岂不很好。素雅本真的清汤猪肉凉薯抄手,很是不错,我在此强烈推荐。赶紧跟我做起来,现在的凉薯根块肉厚,水分较少是做馅料的好材料。

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清汤猪肉凉薯抄手做法

食材:猪肉300克 凉薯100克 抄手皮300克

佐料:老姜1块 小葱、盐、味精、高汤、白菜叶适量

第一步,凉薯去皮洗净,剁细。

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第二步,小葱切葱花,老姜切末儿。

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第三步,猪肉剁蓉。

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第四步,肉蓉、凉薯、老姜、盐、味精搅拌均匀。

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第五步,包抄手。

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第六步,高汤加盐加味精加葱花。

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第七步,抄手煮熟,盛出碗中,烫几片白菜叶,放在表面,即可。

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温馨小贴士

第一,肉馅需要三分肥七分瘦,吃起来油而不腻。

第二,此抄手吃的清淡,不需要加过多的香料。

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