太原土特产面食（山西特产）

葡峰山庄

太原市区内的小吃特产说的差不多了，今天换个口味，去清徐转一转。

清徐县隶属于山西省太原市，地处太原市城郊，依山面川，交通便利，清徐县国土总面积609平方公里，辖四镇五乡。

清徐县是中国古典文学大师罗贯中先生、中国当代著名国画艺术大家马泉先生的故乡，也是全国葡萄产地之一和山西老陈醋的发源地，素有“葡乡”、“醋都”之称

今天要给大家介绍两个清徐的特产和小吃，清徐面食精华沾片子和清徐葡萄。

今天小草帽给大家介绍的是太原市清徐县非常特色的小吃——沾片子。

沾片子，又叫沾尖尖，是一种以各种蔬菜蘸面煮食的传统特色面食小吃。其做法简单家常，深受山西中部人们的喜欢，当然最正宗的必然是清徐沾片子。

豆角沾片子

那么清徐沾片子是怎么做的呢？

第一步要选择蔬菜。原则上，沾片子可以选择任意蔬菜，全看个人喜好。但是人们最经常选择的是玉谷叶（又叫老来青，具体学名叫啥小草帽也说不上来T_T）豆角，土豆的。当然小草帽也见过青椒、茄子的沾片子，算是比较少见的。蔬菜洗净以后备用，类似土豆和豆角这种不好熟的蔬菜可以先用水煮一下。

第二步挂糊。挂糊前，先应该把面糊调好，一般调面糊的方法为：取适量面粉（也可以稍稍加入点豆面，全看个人喜好），然后加水，顺时针搅拌，直到呈现面糊状，然后把准备好的蔬菜挨个裹上面糊即可。一个成型的“片子”就做好了。

第三步煮片子，水开后将裹好面糊的“片子”下锅，片子比较好熟，稍微煮一下即可。

玉谷叶子沾片子

第四步制作卤汁。“片子”本身是没有太大味道的，因此需要制作卤汁提味。最常见的卤是西红柿卤，西红柿切碎入油锅，加调味料煮至浓稠状盛出即可。清徐本地人还喜欢调制醋料，简单的老陈醋醋加蒜蓉就可以调制出非常美味的沾汁。

最后把煮好的片子沾着准备好的卤汁食用，一道地道的清徐沾片子就做好了。西红柿酱和香醋料酸酸的味道容易诱发人的食欲，在炎热的夏天最受欢迎了。小草帽个人极喜欢在夏天的傍晚简简单单来份沾片子，吃的舒服！

沾片子虽然是清徐小吃，但是在太原市区也比较常见，我吃的最多的是一家叫做清徐沾片子的店（坞城路上西吴苑对面），太原街面上叫这个名字的店铺也不算少。

土豆沾片子

第二家来自“晋吃货” 提到的一家店，在清徐县徐沟镇徐太路西楚王村委员会北的德盛源酒家，虽然小草帽没有实际吃过，但是非常相信晋吃货的推荐，离的近的可以去试一下。

最后，小草帽建议最好是自己在家制作。沾片子这种美食制作简单，自己在家做的干净卫生，吃的放心，何乐而不为呢？

北纬38度是一条神奇的纬度，据说这个纬度物产丰富，尤其是水果被传的神乎其神，比如欧洲波尔多地区，出产的优质葡萄成为法国红酒主产区，中国的宁夏枸杞葡萄也是全国闻名。

山西地处华北地区，北纬38度线横穿山西中部。北纬38度出产优质水果的定律在山西同样适用，清徐凭借其独特的地理位置（38度附近），成为了我国重要的葡萄产区。

清徐葡萄

清徐葡萄皮薄、粒大、糖分高，色彩鲜艳，全县种植的葡萄，解放前有十八个品种，解放后引进三十多个新品种，现在栽植的有龙眼、黑鸡心、瓶儿、牛奶、驴奶等五十多个品种。葡萄主要有白、紫、黑三色。

在秋季水果上市的时候，挂上清徐品牌的葡萄总是能卖出一个很好的价格。葡萄的采摘季节在7月到10月份，每次开车回老家路过清徐，道路两侧都是结满果实的葡萄树。

多年以前，清徐本地人会在高速边上叫卖正宗的清徐葡萄，路过的司机们经常会停下来买个几斤尝尝鲜，以至于后来高速清徐段干脆贴出了牌子：停车买葡萄扣分罚款。让人哭笑不得。

随着现代物流的发展，足不出户就可以吃到最好的水果了。吃到清徐葡萄也不再有小时候的那种欣喜，但清徐的葡萄是我吃过好的葡萄，没有之一。

在7月到10月份间来太原旅游的小伙伴，除去崛围山的红叶，极力推荐顺道去趟清徐体验葡萄采摘，尝尝山西人心中最好的葡萄吧。

（15）清徐沾片子

（16）清徐葡萄

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