干煸土豆条教程(干煸土豆条好吃有诀窍)

干煸土豆条教程(干煸土豆条好吃有诀窍)(1)

土豆算得是比较大众化的菜了,不说每天一顿,也是两三天就会就一次,要么来个炝炒的,或者酸辣的,都是非常下饭的,这种普通的做法,估计大家做的也多,也都会了,今天就来说说干煸土豆丝的做法。

干煸土豆条麻辣鲜香,又酥又脆,很多人喜欢这个口味,相信大家自已在家里都做过,不过如果要做出这个口味的话,还是有一点难度,好多人都做不好,做出来的土豆丝不是软软的,就是不酥也不脆,吃起来一点口感也没有,久而久之,就不太愿意做这道看起来“比较麻烦”的菜了,每次吃干煸土豆丝就得上餐馆,今天小编就来教大家几招诀窍,让大家能够做出一盘美味的干煸土豆丝。

干煸土豆条教程(干煸土豆条好吃有诀窍)(2)

干煸土豆丝做不好?只要掌握这3步,又酥又脆,好吃的不得了

第一步:水泡

土豆丝含有丰富的淀粉,会影响土豆的口感,我们把土豆切成丝之后,先要用清水清洗,然后,还要把土豆要清水里浸泡10~30分钟,这样可以有效的除去表面的淀粉,让土豆丝做的过程中变脆。另外土豆切丝时,不要切得太厚,细一点口感也会脆一些。

第二步:冷冻

如果要土豆丝变的更加的酥脆,最好的方法,是在土豆丝泡去淀粉后,沥干水分,提前放入冰箱冷冻一晚,第二天再取出,上油锅进行油炸,这样炸出的土豆丝就又酥又脆。

第三步:爆炒

土豆丝炸好之后,我们在干煸的过程中,要用大米进行爆炒干煸,而有中间不能加水,生抽或醋之类的液体,不然可能会便土豆变软,如果要加液体调料,需要在出锅之前加入。

以上三点就是干煸土豆丝的关键的3步,只要做到这三步,做出一盘色香味俱全的干煸土豆丝就不是一个难事了,下面我就给大家分享一下干煸土豆丝的做法:

【干煸土豆丝的做法】:

1、首先将土豆丝去皮后切成细丝,洗净后放入清水的碗中,浸泡10~30分钟后取出沥干水分,放入冰箱冷冻一晚后备用。

2、接着锅中倒入适量的油,烧至五六成热时,转中火,将冻好的土豆倒入油锅中进行油炸,并用筷子不停的搅拌,以免粘在一起,炸至金黄时捞出沥干油。

3、然后在锅中备点底油,将准备好的葱姜蒜末倒入爆香,再加入少量花椒粒、干红辣椒翻炒出香味后,将炸好的土豆丝倒入锅内进行翻炒,再加入适量的盐、鸡精、椒盐炒匀,最后出锅,撒上葱花即可

干煸土豆条教程(干煸土豆条好吃有诀窍)(3)

这道干煸土豆丝就做完了,味道酥脆爽口,色泽金黄,非常不错,是不是非常简单?大家学会了吗?当然这道菜还有几个需要注意的地方:其一,土豆丝切的尽量要细一点;其二,油温不能太高,150度左右最好,这样做出来的干煸土豆丝就更加的完美了!

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