宅家美食12道 食刻相伴宅家美食第二弹来喽

嗨，小伙伴们

大家居家隔离期间

是不是把做美食研究明白了？

上一次我们给大家介绍了几样

居家期间简单易操作的美食

今天第二期不就来了吗？

快来看看都是什么吧！

腊八粥

“小孩儿小孩儿你别馋

过了腊八就是年”

这句谚语想必大家都是从小听到大的

今天是腊八

你家里有没有做腊八粥呢

腊八粥，又称“七宝五味粥”

是一种由多样食材熬制而成的粥

我国喝腊八粥的历史，已有一千年以上了

每逢腊八这天，不论是朝廷官府、寺院

还是黎民百姓家都要做腊八粥

你家的腊八粥是甜的还是咸的？

小编从小到大吃的都是咸的

舀一勺递到嘴边，闻一闻

谷物的香气裹挟着蔬菜的清香

肉臊子的浓郁香气在鼻腔开始蔓延

吃一口，口感丰富，多层次的味道在口腔中绽放

既有肉的鲜香又有蔬菜的清香

香而不腻，食材众多，营养丰富

咸的腊八粥需要提前切好各种蔬菜

以小块状为最佳

将蔬菜腊肉用油炒至九成熟

倒入熬好的粥内

粥一般以谷物和杂粮为主

搅拌均匀，调味合适即可食用

甜的腊八粥做法类似于八宝粥

无论是甜的还是咸的，都各具风味

腊八粥熬好之后，要赠送亲友

一定要在中午之前送出去

最后才是全家人食用

粉蒸肉夹馍

陕西万物可夹馍

这句话并不是说说而已的

夹馍就是YYDS！

粉蒸肉想必大家都吃过

那你有没有吃过粉蒸肉夹馍呢

这绝对能算是碳水爱好者心头的挚爱

粉蒸肉夹馍肥瘦相间最为美味

馍中和了粉蒸肉的油腻

反而肉的油香将馍的淳香释放到最大化

软软糯糯肉粒饱满

有的粉蒸肉里会放一些干辣椒

辣椒让口味更加丰富，更富层次感

一口咬下去

肉香四溢，馍香淳厚

色泽红亮，咸辣兼具

粉蒸肉的做法并不难

现在有卖的粉蒸肉粉

将鲜肉切成小块，裹上蒸肉粉

适当加入调料调味

上锅蒸熟即可

用来加粉蒸肉的馍

可以是自己家蒸的馒头，荷叶饼

也可以是锅盔

一个软糯，一个富有筋道

烩三鲜

只看名字就晓得是一道鲜香的美食

烩三鲜是一道陕西风味的汤菜

汤汁浓厚洁白，非常鲜美

喝一口，唇齿留香，回味无穷

特别适合冬季喝

一碗汤下肚，让你整个人都暖起来

简易版的烩三鲜只需要

五花肉、猪肉馅、油豆腐、木耳、腐竹和油菜

将猪肉馅搓成丸子在水中煮熟

五花肉先煮后炸，炸至金黄成熟即可

豆腐切厚片油炸成油豆腐

炒锅中加葱姜蒜五花肉煸炒爆香

锅中加入高汤，煮开后下入油豆腐丸子蔬菜等

出锅前撒香菜，葱末少许味精调味即可

一碗家常版的烩三鲜就可以出锅啦

甑糕

作为陕西最知名的甜品

甑糕在陕西人心中的地位是不可动摇的

这一份味道是藏在每个陕西人记忆中的甜蜜印象

特别是还飘着热气的甑糕

甜香的味道瞬间涌入鼻腔

糖汁饱满的红枣铺在软软的糯米之上

仅仅看一眼，就已经垂涎欲滴

制作甑糕所用的食材是糯米，红枣，葡萄干

当然，你也可以加入芸豆或者核桃

糯米需要提前浸泡

浸泡好后放入小盆中

铺一层糯米，铺一层红枣蜜枣

依次沿着盆的空间垒起来

盖上锅盖

分针和时针一步一步地攀爬

糯米蜜枣红枣，完成了一场完美的蜕变

蒸好后不要急着揭开锅盖

陕西的甑糕讲究利用锅内的蒸汽回流

从而使甑糕达到更加筋道的口感

揭开锅盖的那一刻

浓郁清甜的气味、光泽明亮的外形

让人垂涎欲滴

夹一口递入嘴中

筋道软糯的口感，红枣和蜜枣的清甜

糯米的香甜在口腔内迸发

冬天天气冷，甑糕更耐放

早晚饭切一块儿蒸热即可食

方便好吃又健康

油泼辣子

看到油泼辣子，有人就有疑问了

油泼辣子也算一道美食吗

前段时间

抖音上一陕西人隔着窗户借辣椒

说“没辣椒，吃饭都不香”

陕西网友纷纷表示：太真实了

对陕西人来说，特别是面食

没有辣椒，根本就没有灵魂

严格意义上来讲，油泼辣子只能算作调料

但对于陕西人来说

油泼辣子却是吃饭必不可少的

油辣子加馍二者相结合

将平凡的食材撞击出超常的美味

“油泼辣子一道菜”是陕西八大怪之一

由此便可看出，陕西人对辣椒情有独钟

且喜爱由来已久

最简单的做法就是适量的辣椒面

然后将油烧热泼在辣椒面上搅拌

油温不能过高，要不然会糊

油温过低又不能激发辣椒的香味

所以油泼辣子也十分考验对火候的掌握

有的人在做油泼辣子时

会先在油中放葱，姜，蒜，香料爆香

然后在辣椒面中加入芝麻

这样泼出来的油泼辣子风味更加丰富

虽说都是辣椒面，用热油一泼

但每家的油泼辣子味道都不相同

可能这就是陕西人味蕾中家的味道吧！

细心的小伙伴们就会发现

小编今天介绍的，貌似都不是主食

但这些美食在陕西人的记忆中

都是不可替代的存在

小编介绍的这几道美食

都是简单易操作的

而且对食材要求不是很高

在居家期间

小伙伴们可以在精湛精湛厨艺

或许等到年夜饭的时候

就可以大展身手了

最近几天，陕西疫情形势

一直往积极的方向发展转变

大家再坚持几天

相信我们很快就要迎来胜利了

来源：陕西省文化和旅游厅微信

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