星巴克月饼口味及样子（星巴克新款月饼教程上线）

本文来源于公众号【成都欧米奇西点西餐学校】，更多学习干货请关注！

hi，同学们

网红配方分享时刻

还有几天的时间

中秋节就要来了

各种馅料大pk又要开始了

今天小欧带来星巴克新款月饼制作教程-

摩卡蓝莓乳酪月饼

它的味道有很多种哦~

甜的，苦的，香的，酸的

各种口味夹在一起，

吃上一口，绝对不齁甜！

尤其配上一杯咖啡，更是绝了！

喜欢的小伙伴们

千万记得收藏起来喔~

摩卡蓝莓乳酪月饼 / 配方

# 摩卡月饼皮：

巧克力酱315g、玉米油90g

低筋粉315g、黑咖啡粉15g

# 蓝莓 椰蓉乳酪馅：

奶油奶酪150g、黄油60g

鸡蛋1个、糖60g

牛奶60g、炼乳20g

芝士片3片、熟糯米粉55g

椰蓉200g、油性蓝莓馅360g

月饼皮制作步骤

1、 巧克力酱和玉米油放入盆中拌匀。

2、低筋面粉和咖啡粉混合拌匀。

3、筛入盆中，捏成团，比较黏，但是等下松弛好就行了。

4、将捏成团的月饼皮放入袋子或者保鲜膜中，密封松弛1-2个小时。

馅料制作步骤

5、将牛奶，糖，黄油，奶油奶酪，芝士片全部放入小锅中，开小火煮到融化变浓稠，期间用刮刀不停搅拌。

6、没有芝士片可以不放。

7、煮到顺滑浓稠，不会刮在刮刀上的程度，这时关火，放在一旁开始加其他食材。

8、加入炼乳和炒熟的糯米粉，搅拌。

9、加入鸡蛋搅拌均匀。

10、搅拌后就是这样浓稠，可以刮在刮刀上的程度了。

11、加入椰蓉拌匀成团。

12、为了增加口味，可以准备蓝莓馅料做夹心，这样口味就更丰富了，酸甜的味道可以解甜腻感，这个蓝莓馅儿是油性的，非常好搓圆，不黏手。

13、蓝莓馅料搓成10g一个，准备36个。椰蓉乳酪馅料搓成20g一个，准备36个。

14、用一个椰蓉馅按扁，包裹蓝莓馅料，再搓圆，这样夹心馅儿就做好啦。

月饼组合步骤

15、搓完了36个夹心馅后，我们拿出准备好的摩卡月饼面团。20g一个搓36个。

16、将摩卡面球按扁，包裹住夹心馅。

17、用虎口来帮助收口，这样切面的月饼皮就不会有薄有厚的。

18、这个面团很滑，不用手粉也不会黏在月饼模具上。选择50g的月饼模具，放入面团，压3下，取出放在烤盘上，烤前喷点水。

19、烤箱上火170度，下火165度预热后，烤盘放入烤箱中下层烤20分钟即可。

20、出炉别碰，很软。凉了再移动。

21、放入袋子，冷藏保存，回油一天再食用。

不过于甜蜜，也不过于清淡，烤得喷香的饼皮下面包裹着丰富的口感。一口咬下去，多重口味在口中炸开，不会太甜腻，只有自己吃过才知道……

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