甄嬛传栗子糕制作方法（轻松消耗多余椰浆）

最近在评测上饭家各种酱汁的时候，发现很多饭友都遇到了一个问题：冬阴功汤和黄咖喱酱附赠的椰浆如果用不完，怎么办？

Emmm....在吃货的眼里，这真心不是问题。不过俗话说得好，授人以鱼不如授人以渔。为了让饭友们能自发找到更多关于椰浆的灵感，这里还是想多掰扯几句……就，先从关于椰浆的常见误区说起吧。

【误区1：椰浆就是椰奶（椰汁）】

***椰浆不是我们平时喝的椰奶，更不是椰汁。它的主要成分是椰子油。腻口，不能直接吃***

【误区2：我做的咖喱太甜了，是椰浆的锅吧？】

***椰浆不含糖。想靠控制椰浆用量的方式调节甜度的同学，你也蛮甜的：）么么哒***

【误区3：椰浆里富含的椰子油是生酮好物，健身党搓起来！】

***椰子油并没有那么神奇。它不过是脂肪酸链比较短，在代谢的时候有助于酮体生成，并且相对易于被代谢掉。但生酮减肥法本身的健康性就有待验证，尤其不建议在没有营养师指导的时候盲目尝试。实际上，椰子油仅仅是一种饱和脂肪酸而已***

虽然看起来确实很迷人，但那也不能改变“椰子油是一种油”的事实

椰浆，就是取老椰子的肉打碎、榨汁后得到的产物。因为椰肉的脂肪含量约为33%，可想而知榨出来的“果汁”会是什么营养结构。反正狐更倾向于将“椰浆”和“淡奶油”类比——无论身为食材的作用，还是使用的大致方式，二者都很类似。比如：

【做蛋糕、饼干、布丁、松饼等甜品】

用椰浆代替淡奶油，不仅不会影响甜品在香味、口感方面的表现，还能为甜品增加椰子的香味。

【煮奶茶】

常规的DIY奶茶方式，无非是将红茶少水煎浓，然后倒入牛奶继续小火煮一会儿，到快沸腾的时候关火倒出。如果想试试椰香奶茶，可以在倒入牛奶前，先在锅里加一勺椰浆煮香，保证有惊喜。

【风味咖啡】

杯底放一勺椰浆，然后把浓浓热热的黑咖啡浇上去搅匀。可以再放些牛奶调节口感。

【椰香豆浆】

用家用豆浆机做豆浆时，填放豆料后可以顺便加点椰浆进去。未必能尝到椰浆的味道，但是嗅觉上会被层层叠叠的椰香包围，是很幸福的体验！

稍微变化一下，还能做出椰浆紫米红豆羹

当然，除了和甜品搭配之外，烹饪正餐时，椰浆也能找到用武之地。比如：

【香香的米饭】

家家都离不开的米饭，在量米入锅时，挑一小勺椰浆进去。这样不仅能让焖好的米饭颗粒分明，而且稻米的香味里带着一点淡淡的椰子香，味道不要太迷人！

【椰浆饭】

在上一种做法的基础上稍作变更，就能做出热带风情十足的椰浆饭了。只需要将大米换成糯米（须提前浸泡2小时以上），加足量椰浆（比普通椰香米饭多一些）后常规焖煮，可以加些糖。之后搭配新鲜切块的芒果一起吃，萨瓦迪卡~~

【煲汤】

椰子的香味和鸡是很搭的。无论是煲普通的鸡汤，还是炖、焖、烹、煨和鸡有关的菜品，都可以放一点椰浆增加风味。不过要注意的是，口味清淡的菜色才适合用这种方式调味，可乐鸡翅、黄焖鸡之类就还是算了：）

【咖喱】

用市售的咖喱块甚至咖喱粉制作料理时，加点椰浆来调剂口感、柔和味道，也是个不错的选择。甚至在不想做饭的时候，烧一锅水，丢一块咖喱进去，再放一勺椰浆，就是很好的咖喱锅底啦。之后涮菜涮肉涮主食，随便你挑！

以上8种关于椰浆的消耗建议，都属于零难度零门槛的范畴，既不需要任何特殊的操作技巧和经验，使用的食材也是日常易得的。最后还有一个以前记录的方子想分享给你们，是母上很喜欢的椰汁小方：不能说是消耗椰浆的最佳方式，但是在甜品里的操作难度也算比较低的，而且味道真心好——话说，《如懿传》里女主角最爱吃的的白玉霜方糕，怎么看怎么像这玩意儿，真的！

如懿为皇帝贺寿的白玉霜方糕

【椰汁小方】

1. 20克玉米淀粉与40克牛奶混合均匀后备用。

2. 50克牛奶、30克椰浆、40克淡奶油、10克炼乳、20克糖混合后搅拌均匀，小火煮到沸腾时，将1中的混合物缓缓加入，边加边搅拌，至粘稠成膏时入模。（模子里可以事先铺点椰蓉）

3. 模子放冰箱里冷却到彻底凝固后脱模，然后可以在周围滚上更多椰蓉。

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原本只想盘点一下椰浆的使用方法，但是写到最后，仍然忍不住再说两句文青的私房话：

关于椰子，也有很多的回忆。除了以前写过的《清补凉：又一种想要分享的凉甜甜》，还有以前同样在海口吃到的椰子饭（一种在椰壳里填上糯米和果干蒸熟后切块食用的美味甜点），同样让人印象深刻。另外还有木瓜椰奶冻、娘惹椰浆饭等等，都是会勾连出很多回忆的美食。

椰子饭，把粽叶换成椰肉于是可以连皮带肉一起吃下去的海南粽子

不过这两年，最喜欢的椰子系美食就只有两件。一是乐纯家的零蔗糖椰子酸奶，椰香浓郁，口感绵密细腻，乳香感人，就着小哥哥手里吃过一次，便再也忘不掉。二是cycle&cycle家的oh椰面包，是用椰浆、椰子油代替常用油脂，再加上枸杞、南瓜籽和芝麻揉成的面团，颜色是喜庆里透着小清新的水彩色画风，香味则像他家商品简介说的那样：

“吃到有魔力的面包就会比个‘噢耶’，正如这款面包自带表情。”

已经不记得吃到这款椰子面包时，有没有什么好事发生了。但是这么一想，任何和椰子有关的食物，都可以算是自带这样的好口彩。

那么就趁2020年刚开始不久，一起把椰子带来的好运气，真真切切地吃下去吧！

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