老椰皇蒸蛋怎么做（椰皇炖蛋的做法）

椰皇，即拔光毛的老椰子，内含的椰汁虽不及未成熟时那般清澈甘香，不过椰肉却会更加滑嫩，用来做炖蛋别有一番风味。今天要分享的这道甜品，以椰皇为皿，搭配牛奶和椰汁，做一道滑嫩香甜的美味炖蛋，尝惯了普通蒸蛋的小娃娃，绝对会喜欢上这别具特色的风味和口感~

By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 椰皇 1只
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 90g
• 椰汁（取自椰皇） 50g
• 细砂糖 10g

做法步骤

1、用菜刀沿椰皇底部一圈敲敲打打，磕出小裂缝。 如果心疼刀或者担心受伤，最好在买椰皇的时候让老板开好。

2、挖开盖子。

3、取50g椰汁备用。

4、鸡蛋加细砂糖一起打散。 糖可以根据宝宝月龄和口味适当增减。

5、加入牛奶和椰汁，搅拌均匀。 牛奶也可以用配方奶代替。

6、过滤一两遍，去除大汽泡和杂质，让炖出来的蛋羹更幼滑。

7、重新倒回椰皇里，盖上椰盖。

8、冷水上锅，大火烧开后转中小火，继续炖30分钟。

9、起勺开吃！ 如果时当甜品的话，可以点缀些新鲜水果。放入冰箱冷藏一段时间再吃的话，风味也会更佳。

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