生煎包跟水煎包有什么区别（生煎包和水煎包明明长得很像）

好像是上周的周日，一家人出门去吃早餐，爸妈喜欢去老城区，说是去那边吃早餐有烟火气，而且，他们年轻的时候也在那边居住过好长一段时间，特别有感情，如今武汉的城市变化太快，想去那边转转。

爸妈吃得老三样，热干面、蛋酒和面窝，而我喜欢吃汤粉、豆皮和烧麦，当然，烧麦也会分给爸妈一些，我还真吃不了那么多。

我媳妇不是在武汉长大的，她有她自己的饮食喜好，所以，就买了一份豆浆、一份糯米包油条，一家人在热干面面馆门口的梧桐树下，高的塑料板凳当桌子、矮的塑料板凳当椅子，一家围桌而坐，开始吃早餐。

吃着吃着，就闻到一股浓郁的汽水包子的味道，转头往马路斜对面望过去，排着长队的那家汽水包子的小店，刚刚出炉了一锅，征求了爸妈的意见之后，我去买了几个，带回家给二老当午饭，在武汉人心中，最好吃的汽水包一定是糯米馅的。

买汽水包的时候，我媳妇也要吃，看着大大的汽水包，她比较好奇，以为这是大个的生煎包，所以，也给她买了一个糯米的，我媳妇是第一次吃，除了对素馅颇有点微词之外，其他都还是蛮喜欢的。

回家的路上，一边吃一边往公交车站走，为了让我媳妇理解汽水包的制作工艺，我就和她说起了生煎包和水煎包的不同，我解释了一会之后，她颇有点不屑，以为我是在逗她，随口说道：你又在骗我，水煎包也好生煎包也罢，煎的时候，不都是要放水和油吗？

无论我怎么解释，我媳妇就是一口咬定，它们就是同一种面食，无非就是“称呼”不同而已，但事实却不是她想的那样，所以，我就反复给她解释，二者之间不仅仅是名字不同，还在很多方面存在不同。

说了一路，我媳妇已经开始有点不太高兴了，为了缓和关系，但我还是想将生煎包和水煎包的区别给说清楚，最后不得已，才有了这篇图文，可能还有很多的小伙伴同我媳妇一样，确实是不知道生煎包和水煎包的具体差别？

大家也可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法，您是喜欢吃生煎包还是喜欢水煎包？

其实在武汉没有水煎包这一说法的，从小到大，我就没有听说过有这种小吃，武汉这边关于包子这一类的面食，比较常见的有鲜肉大包、天津小笼包、在油锅里煎熟的煎包煎饺、还有似煎非煎似蒸非蒸的汽水包。

汽水包的个头都比较大，类似包子铺里售卖的那种鲜肉大包，但区别还是比较明显的，主要是肉馅的区别，汽水包大多都是素馅的，以糯米居多，底部还是焦黄酥脆的，而且个头也大，看过一档美食类的纪录片之后才知道，武汉的汽水包，应该算是水煎包。查阅相关资料后，也给大家简单介绍一下水煎包的历史吧：

1、水煎包，中国特色风味小吃，距今有500多年的历史，起源于东京汴梁城，在华北和中原地区比较流行，口感脆而不硬、香而不腻、味道还是非常鲜美的。

2、依据馅料的不同，水煎包又分为：牛肉水煎包、猪肉水煎包、韭菜水煎包等，不过它们的制作方法基本相同，都是以水为主的煎制方法，最关键的就是掌握火候，煎制的时候，温度不宜过高。

3、开封的水煎包小巧精致，上下呈金黄色、外酥里鲜，包子皮是面粉发酵过的，将包子放入平底锅内，之后放入面水，快要煎熟前加入香油，出锅前会有翻锅这一步骤。

4、水煎包，以河南平顶山市焦店村的最为知名，最佳搭配就是胡辣汤，当然水煎包在广东、香港、澳门地区也是有的，不过在这些地区，水煎包大多都是点心。

5、在山东，有馅的面食分得比较细，比如水煎包和锅贴，煎制时的工序大致相同，不过水煎包使用的是发酵面、而锅贴使用的是水调面，另外山东东营的水煎包也非常有名气。

生煎包大致上就会让人想到上海这座城市，所以，生煎包又叫做上海生煎包，抛开大小和馅料来说，生煎包在武汉即是早点又是宵夜的美食，武汉的宵夜江湖有一家某宝生煎，吃之前因为排长队，所以，大多数排队的小伙伴都能全程目睹过生煎包的制作过程，相信大家一定同我的感受一样，这种生煎包就是泡在油里面煎熟的，当然细心的网友也会有所察觉，出锅前还是会加入少许清水的，武汉的这家生煎包在我看来应该是最接近上海生煎包的做法。

1、生煎包又叫做生煎馒头，是流行于上海的一种地方性传统小吃，简称为生煎。

2、上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说有上百年历史，由于上海人习惯将“包子”叫做“馒头”，所以，在上海一般都是叫做生煎馒头。

3、很早以前是茶楼、开水店兼营品种，馅心以猪肉加皮冻为主，20世纪30年代，上海开始有专营生煎馒头的小吃店，馅心增加了鸡肉、虾仁等多个品种。

4、生煎包的外皮底部煎得金黄酥脆，还会撒上芝麻和香葱，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜欢，成品面白、松软、肉馅鲜嫩、中有卤汁。咀嚼时有芝麻和香葱的香味，以出锅热吃为佳。

水煎包在在华北和中原地区比较流行的，生煎包在上海地区比较流行，虽然它们长得比较像，又都是有馅的面食，但还是有一些具体的区别？

1、起源的地区不同，生煎包是南方特色小吃，水煎包起源于东京汴梁，距今有500多年历史，在华北和中原一带流行，以河南平顶山市焦店村的最为知名。

2、外观上差异还是有的，生煎包的个头有着南方小吃的特色，小巧而精致，大小如同土鸡蛋一般，而水煎包就同我们平时在包子店购买的鲜肉大包类似，从个头上来进行比较，水煎包要比生煎包大好多。

3、两种小吃，底部都是经过油煎后加水蒸熟的，但是具体的先后顺序还是不一样的，水煎包以水为主，煮熟后加油，而生煎包是以油煎为主，出锅前加入少许清水。

4、生煎包个头小，出锅前会撒上芝麻和葱花进行点缀，而水煎包个头大，除了底部焦黄外，还会带有少许面糊形成的酥皮。

5、面和馅料也是有区别的，生煎包使用的并不是完全发酵的面团，算是半发酵的面团，这个工艺与普通的包子也是不一样的。而水煎包使用的是发酵面团，而且包入馅料之后还会进行二次发酵，为的就是蓬松暄软的口感。

6、生煎包的馅料以猪肉为主，会加入皮冻，当然也有鸡肉馅、虾仁馅，以各种肉馅为主，而水煎包的馅料的种类就比较多，除了肉馅还有各种素馅，比如：韭菜鸡蛋、白菜馅、萝卜馅等。

7、制作过程也不一样，生煎包是将轻微发酵的面团直接包裹肉馅，制作成包子后直接下锅油煎，煎至底部酥脆之后，再加入三分之一的清水，让好利用上蒸下煎的高温，让包子成熟，出锅前撒上芝麻和葱花。而水煎包使用的是完全发酵好的面团，包入馅料之后还需要二次发酵，然后放入锅中煎至底部金黄后淋入调好的面浆。

在南方地区，将包子叫做馒头的地方在我的认知世界里，能够想到的地方就是上海，之所以有这样的叫法，还是比较好理解的；

1、南方人将面团一类的面食都统一叫做饼，这个很早之前有关面食的历史中我们就做过介绍，烤的叫做烤饼、煮的叫做汤饼、蒸的就叫做蒸饼。

2、蒸饼和馒头其实不是同一件食物，在馒头里加入肉馅，就是后来的包子，但这在古人眼中，馒头和包子其实就是同一种食物，也有叫做“肉馒头”的。

3、清代之后，饽饽是满族人对面食的统一叫法，他们管饺子叫做蒸饽饽，只不过南方人受他们的影响较小，一直还是叫做“肉馒头、菜馒头”。

写到最后，还想啰嗦几句，明明长得很像，为啥一个叫水煎包，一个叫生煎包？看完终于明白了，最后我们总结一下：

1、起源的地区不同。

2、外观上差异还是非常明显的。

3、生煎包使用的并不是完全发酵的面团，算是半发酵的面团。

4、水煎包使用的是发酵面团，而且包入馅料之后还会进行二次发酵，为的就是蓬松暄软的口感。

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