海鲜和水果能一起吃嘛（海鲜与水果同吃等于砒霜）

“食物中毒”这个听上去甚是吓人的名称，让读者对很多美食敬而远之。

食物中毒可信吗

网络上流传的那些食物中毒，到底科学吗？可信吗？

民以食为天呐，我们必须得正儿八经地研究这个话题。

食物中毒里头听得最多的，只怕是“高蛋白质不能与高维生素C同吃”。

转化成实际案例，就是“海鲜与蔬菜水果同食等于砒霜”。可吓人了，对吧？

这可让许多美食爱好者叫苦不迭。

海鲜，肉质鲜嫩，味道甜美，蘸生抽少许食之，一场味觉盛宴。水果，酸甜可口，开胃解辣，酒足饭饱时食之，助于消化。

这海鲜与水果同食，怎么就等同于砒霜了呢？真的这么可怕吗？

假的，我可以负责任地告诉大家。

但是，也不全假。

是不是听得云里雾里？不卖关子，正儿八经聊聊：海鲜，到底能不能与蔬菜水果同食。

海鲜变“砒霜”原理

要探讨这个问题，首先要分析海鲜中所含的化学成分。

多种海产品，如虾、蟹、牡蛎等，体内均含有化学元素砷，一般情况下含量很低，但越严重环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到越高水平。

虾体内所含砷的化学价（化学价是一种化学结构的表示方法）是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。

从理论上讲，高剂量的维生素C和和五价砷经过一系列复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷，即人们常说的“砒霜”。当三价砷达到一定剂量时，会导致人体中毒。

听到这儿，曾经边吃海鲜边吃水果的朋友们是不是脊背一阵发凉？呵呵，大可不必。

海鲜变砒霜条件

五价砷转变为三价砷的前提是需要“高剂量的维生素C”。这个“高剂量的维生素C”是个什么概念呢？

是指一次性摄入超过500毫克的维生素C——相当于50个中等大小的苹果所含维生素C的总和，或34个梨，或10个橙子，或生吃3斤以上的绿叶蔬菜。

也就是讲，你吃海鲜时，再吃50个苹果，或34个梨，或10个橙子，或3斤以上的绿叶蔬菜，才会有危险。

并且，还得是生吃三斤绿叶蔬菜。因为经过加热烹调的蔬菜，维生素C含量会大打折扣。

我们吃海鲜时，对水果也就尝个三五片，有海鲜这么美味的食物，还能留着多少肚子吃水果呢？

能吃半个就不错啦。

因此，要想让水果中的维生素C和海鲜中的五价砷发生反应产生“砒霜”，恐怕只有在实验室里，通过人为控制的化学反应才能实现。

在吃海鲜的同时是可以食用水果或青菜的，只要水果数量不超过上述的量，是没有任何危险性的。

注意

不过，有一点要注意。如果在大量吃虾，特别是可能被严重污染的虾的时候。

再一次性服用5片以上的维生素C药片（每片含维生素C100毫克），从理论上看是有可能导致“砒霜”中毒的。

但事实上，这种情况几乎不可能发生。

不过，健康可贵，不怕一万，就怕万一。从绝对安全的角度考虑，人吃海鲜时最好做到以下几点：

吃海鲜五注意

1吃新鲜的海鲜。

2金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不吃虾头、鱼头。

3在夏季气温较高的条件下，要谨防海鲜类食物腐败，同时也要特别注意蔬菜和水果的饮食卫生。

4尽量从蔬菜和水果中获取天然的维生素C，这是摄取维生素C最合理和最安全的途径。

5未经医生允许，不要长期（超过2周）吃大剂量的维生素C药片。

医学研究表明，一次性服用维生素C药片超过4片（400毫克）或每日服用总量超过600毫克，不会增加药效，还有可能导致结石，使一些疾病的症状加重，如痛风等。

所以，正常情况下，日服维生素C药片不宜超过4片，一次不宜超过2片。

在某些特殊情况下，如感冒等，可在短期内适量增加维生素C的摄入，但从长远考虑，仍以平衡膳食为最好的营养素来源。

总结

我相信你已经全面了解了海鲜和水果同食“中毒”的原理。在心中也有了准确的答案。

所以，日后有人再向你灌输“海鲜和水果同食等于砒霜”理念的人，请义正言辞地给他做个科学普及：

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