宁波的软菜是什么菜（宁波年夜饭上必有的2道）

马上就要过年了，各家客户都准备吃年夜饭了。看看网上各位朋友晒出来的各种丰盛的年夜饭，每一张图都把人馋到口水直流！

每个地方的年夜饭上的特色菜都不一样的，今天咱们聊一下宁波和舟山一带，年夜饭上必不可少的2道菜吧，这2道菜虽然都得生食，但是当地人却非常爱它们，越吃越想吃，非常美味！但是对于没有吃过这2道美食的，一听到生食，总觉得吃法有点太奇葩，接受不了。但是只要尝过这两个美味，就会爱上的，就会发现生食的妙处！真的没有听上去那么奇葩，反而很好吃！

宁波和舟山一带的人非常喜欢吃海鲜，海鲜的品种很多。咱们今天介绍的第1道就是非常出名的红膏怆蟹了。在舟山和宁波的一些酒席或者是重要场合的宴会上，总是少不了这一道菜。它实在是太受欢迎了，哪怕没有鲍鱼帝王蟹，红膏怆蟹也一定要有的！

红膏怆蟹的做法和普通的海鲜不一样，它是生食的，选用肉多膏红品质非常好的梭子蟹，经过腌制而成的一道美食。其特点是蟹肉细嫩洁白，蟹膏饱满圆润，蟹黄鲜香细腻，非常下饭！

盛一碗米饭，挤上蟹肉和红膏，一口米饭一口蟹肉，能鲜掉你的眉毛，实在是太好吃了。不仅好吃，口感也一级棒！炝蟹上席百味淡，在年夜饭的饭桌上，对于爱吃海鲜的宁波舟山人来说，少了哪道菜，也少不了红膏炝蟹！没有红膏怆蟹的年夜饭，是没有灵魂的！

现在说一下宁波年夜饭上必不可少的第2道菜，那就是血蛤/毛蚶。

这两种海贝长得差不多，不认真区别的话分辨不出来，但是吃法都一样，味道也是一级棒的！

它的吃法是半生食，把买回来的血蛤清洗干净之后，先放到开水中烫上9秒钟，然后捞出来，加上黄酒，姜末，盐等凉拌一下，就可以开吃了。

口感细嫩鲜美无比，喜欢吃血蛤的，一口气能吃掉一大盘子。

不过这个血蛤很多没吃过的人，第1次吃到的时候一般很难接受，因为当你撬开血蛤的时候，你会发现里面有像红酒一样的汁液，看上去就不敢吃，但是你只要有勇气尝上几口，品尝到了它鲜美无比的味道，就爱到爱上这道菜的。真的是越吃越想吃的。

血蛤只适合生食，千万不能放水里煮熟了吃，一旦把血蛤煮熟了，鲜味全无，太难吃了。

好了，今天这2道宁波年夜饭上最少不了的两道美食，就分享到这儿了。看看你年夜饭上的菜，看看我有没有说错呢？

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