初冬的荠菜的十种做法（春天吃荠菜正当季）

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法。如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：春天，吃荠菜正当季，一次囤10斤，放冰箱冻起来，蒸包子吃特香！

东风送暖，春回大地。春天是一个生机勃勃，充满活力的季节。几场绵绵的春雨过后，草儿绿了，树枝发芽了，漫山遍野到处都是鸟语花香。春天，在给我们带来温暖的同时，也带来了各种春日美食。春天正是吃野菜的好时节，走在田野中，各种各样的野菜也都生根发芽了。如果你问我，春天最鲜美的野菜是什么？答案就是：荠菜！

荠菜味道鲜美，营养丰富，是众多野菜中最鲜美的一种野菜，被古人誉为“灵丹草”。荠菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、各种维生素，以及钙、磷、铁等微量元素。其中，蛋白质、钙、维生素C的含量特别高，钙含量超过豆腐，维生素C的含量远高于柑桔，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿，可谓野菜中的佳品。常吃荠菜对身体也特别好，有降压明目、促进肠胃蠕动等功效。春天的荠菜特别鲜嫩，我们可以一次多挖点，回家保存起来，随吃随取，特别方便！

【荠菜保存方法 】

1.将挖回来的荠菜装入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，浸泡10分钟后，多清洗两遍。

2.锅内加水烧开，加入适量的盐，滴两滴食用油，将清洗干净的荠菜放入锅中，焯一下水，水再次烧开后，将荠菜捞出，放入凉水盆内过凉。

3.荠菜过凉后捞出，团成菜团，挤净水分，装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻内保存，吃的时候，随吃随取即可。

【荠菜馅包子】

准备食材：荠菜、五花肉、面粉、酵母粉、葱、姜、食用碱、生抽、蚝油、食用盐、香油、食用油。

具体做法步骤如下：

第一步：挖回家的荠菜清洗干净，锅内加水，烧至冒小泡，加入少量盐和食用油，放入荠菜，焯水1分钟后，捞入盛有凉水的盆内过凉，然后挤净水分，再把荠菜切成小段即可。（如果是提前在冰箱保存的荠菜，可以提前拿出来，放在盛有温水的盆内，自然化冻后，切成小段即可。）

第二步：取一块三分肥七分瘦的五花肉，切成小丁，加入适量的葱末、姜末、生抽、盐、食用油，搅拌均匀后，腌制20分钟，将五花肉丁腌制入味后，将荠菜装入盆中，加入适量的食用油，搅拌均匀后，加入盐调味，再次搅拌均匀即可。（荠菜比较吸油，调馅时，要多加一些食用油。）

第三步：面盆中加入2斤面粉，加入5克酵母粉，加入1克食用碱，搅拌均匀后，加入适量的温水，和成偏软一点的面团，将面团揉光滑以后，密封发酵至2倍大。

第四步：面团发酵好后，放到案板上，将面团中的气泡揉出，然后将面团搓成长条，下成大小均匀的面剂，擀成包子皮，取一个包子皮，放入适量菜馅，将面皮拎起来拿褶，将菜馅包起来，一个包子胚就做好了。

第五步：包子胚下面垫一个玉米叶，放在温水锅中，密封醒发十五分钟后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸18分钟，关火后，焖3分钟，即可出锅。春天是吃荠菜的季节，一定要吃一回荠菜包子，真的是太鲜了！

温馨提示：荠菜虽然营养大，但是它含有草酸，在食用之前，需要焯水处理一下。

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