刷小龙虾加洗洁精吗（草酸清洗小龙虾）

近日有媒体曝光广州水产市场有商贩用草酸洗虾粉清洗小龙虾，并称草酸是洁厕剂的主要成分，会影响人体免疫系统。经媒体的试验对比，用草酸清洗过的小龙虾明显干净很多。该试验视频引发网友广泛关注，并登上热搜。那么昆明市场上有这样的情况吗？带着这个疑问，春城晚报-开屏新闻记者走访了昆明部分农贸市场。

零售小龙虾 清洗多用盐和醋

在和平村海鲜市场里，春城晚报-开屏新闻记者经过观察发现，多家商店前装小龙虾的盆、筐都带有泥渍，小龙虾腹部有少量淤泥、大多颜色暗沉。“我们的小龙虾是卖家通过快递发过来，我们又转手卖，大多数都是称斤散卖，用盐和醋泡一下清洗，或者直接清水泡一下，再用刷子刷洗就可以了。”一位商家向记者说道。

也有商家表示自家的虾没洗过，“本地的小龙虾泥沙没有那么多，何况我们也嫌麻烦，一般会用水养着，要么水都不放，这样小龙虾看起来生命力旺盛，销量好一些。”

量大批发商家多用柠檬酸洗虾

一位商家告诉记者，“我们基本是用柠檬酸洗虾，但也只有订单量大时才用，把小龙虾放在柠檬酸里泡20-30分钟，拿出来的虾就基本上干净了，不过去店里吃就要注意了，小龙虾数量太多，用草酸洗的还是挺频繁。”

记者还从一家水产大闸蟹员工处了解到，“我们一般零售的都是用刷子刷一下，只有餐馆才会用草酸洗，因为用草酸洗过的小龙虾死亡率很高，一个小时就差不多有一公斤小龙虾死亡。零售的话 ，顾客都喜欢买新鲜的虾，而有些餐馆里销量大，人工洗费时费力，草酸只要泡一下，再拿出来就是干干净净的了，即使小龙虾已经死亡，顾客也基本发现不了。”

在记者提到，听说还有用草酸洗小龙虾时，有商家告诉记者，“看顾客需要哪种，如果要洗过的也可以给顾客洗过的，这个柠檬酸是安全的，就是泡过的小龙虾没有草酸洗的那么干净，不过这种食用级柠檬酸，溶于水且易清洗，只要用清水多浸泡一段时间，清洗几次就以除去。”而且现在这种食用级草酸并不仅仅只有洗虾才用，洗螃蟹、莲藕等食物时也会使用，甚至有的市民会在家中自备一些柠檬酸，这样清洗食物就方便的多。为了验证其安全性，记者查询了《食品用消毒剂原料（成分）名单（2009版）》，发现作为食品用洗涤剂的辅助成分和原料，草酸也在其中。

不过有商家也提醒，用草酸洗过的小龙虾吃的时候会因为草酸残留过多而味道酸涩，市民们吃的时候可要多留意。

还有部分商家使用洗虾粉

“我们今天早上刚进来的货，很新鲜，洗得很干净的，你要是觉得不干净，我再给你一点洗虾粉，回去自己再洗一遍。”一位商家对记者介绍自家的小龙虾，并从店里的塑料筐中拿出了一瓶“洗虾粉”，是用矿泉水瓶装着的，里面的液体稍微有点浑浊，带着些许泡沫。

“把虾放在里面泡一下就可以了，不需要再用刷子刷，这个是我们送的。”商家继续补充道，这里的“洗虾粉”就是近来商家洗虾时主要使用的产品，其主要成分是柠檬酸和亚硝酸盐，“洗虾粉”是业内的叫法，改变名称是为了打消一些顾客的疑虑，且记者看到经过洗虾粉清洗过后的小龙虾虽然颜色清亮干净，但还是有些生机不足，躺在盆里一动不动，显然对小龙虾还是有些伤害。

洗虾粉五花八门淘宝上销量很不错

就在记者在淘宝等电商平台上搜索“洗虾粉”时，淘宝上自动关联了“洗虾粉 安全无毒”、“洗虾粉小龙虾 食用”，还有居然有“洗虾粉草酸”等字样的产品，吓了记者一跳。

首先，记者搜索“洗虾粉”点击进去出现很多商家在售，记者点击去一下郑州的商家，页面显示有2400多人付款。记者点开产品看到，上面还挂着检验报告，产品标注的主要成分为活性表面去污剂、苹果酸、植物乳杆菌、柠檬提取素等。并且给了一些注意事项。

然后，记者在淘宝、京东等电商平台搜索“草酸洗虾粉”时发现京东已经下架草酸洗虾粉，只有淘宝还有仅剩的几家还在销售，且正在销售的产品大多数都标注为食用级柠檬酸，打着“放心、有效、快速、健康”的口号，可达迅速除垢、分解、不死虾的效果，500克只需5至10元左右。

记者发现在淘宝搜索“草酸、洗小龙虾”的时候还可以直接搜索到淘宝某店家的草酸粉，且该产品介绍上明确标注为“工业级高浓度草酸粉、洗小龙虾神器等”，其草酸含量大于等于99.5%，可用于洗厕所、厨房地砖、金属刮痕等，但并没有在使用范围中直接提到洗虾。

记者随后以买家的身份对该商家进行了询问，商家告诉记者“不建议用来洗小龙虾，毕竟是有味道、有微量毒素的、禁用的，当然如果你是开馆子、虾店的那么调整好一定的比例也是可以使用的，如果还是不放心的话建议还是购买柠檬酸或者自己手洗吧。”

为安全市民尽可能选未清洗过的小龙虾

“像我买虾的时候都不买干干净净的，反而喜欢买有点淤泥的、有活力的，这样买着也放心。”一位正在买小龙虾的市民告诉记者。目前，商家为了迎合顾客喜好，零售时基本都保留了小龙虾的“本来面目”。

一位商家说，市民在挑选小龙虾时只要多观察，看颜色暗红、有泥沙、肚皮颜色略深，或用网兜搅动，看小龙虾是否充满活力即可；用草酸洗过的小龙虾大多颜色清亮，显得非常干净，甚至连肚皮都因草酸腐蚀变的透明偏白，这样虾大多需要养在水里，且存活率低；此外，草酸本身就味道明显，购买小龙虾时一闻即知。

食用级草酸可用于食品清洗

草酸是何物，到底能不能用来清洗小龙虾？危害真有那么大？新京报记者查询文件并向多方专家核实到，草酸洗虾不能一概而论。事实上，食用级草酸可用于清洗小龙虾，且草酸溶于水易清洗，消费者不必过分担心。

真正该杜绝的是工业级草酸洗虾粉。新京报记者进一步发现，一些网上商家目前仍将工业级草酸直接标注为洗虾粉，并称“虾贩和开饭馆的有买”。

视频中引发广泛关注的草酸到底是一种什么物质，它能不能用于清洗小龙虾呢？

食品工程博士、科普作家云无心告诉新京报记者，草酸在多种植物中广泛存在，尤其在菠菜、苋菜等蔬菜中含量很高。虽然草酸并没有在《食品用洗涤剂原料（成分）名单(第一批)》之内，但该规定也同时指出：食品添加剂和在《食品用消毒剂原料（成分）名单（2009版）》的物质可作为食品用洗涤的辅助成分和原料。

为进一步证实，记者查询了《食品用消毒剂原料（成分）名单（2009版）》，发现草酸恰恰名列其中。

“草酸分食用级和工业级两种，实际上食用级草酸是可用于清洗龙虾的，并不违规，而工业级的草酸则不能用”，云无心向记者表示，食用级和工业级草酸的区别在于生产过程中对杂质的控制，如果用来清洗小龙虾，必须购买食用级草酸。

食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋也表达了同样的观点。他告诉记者，“多种植物中都富含草酸，即便清洗过后的小龙虾还残留些洗虾粉，但其含量不足以引起太大的危害，消费者不用过于担心；另一方面，草酸很容易溶于水，用清水对小龙虾多漂洗和浸泡几次，便可洗去，任何危害都需要讲究剂量。”

云无心也表示，如果小龙虾草酸残留量过多，那口感必定是酸涩的，消费者多注意即可。不过用草酸清洗龙虾，对洗虾人的危险反倒更大，草酸有腐蚀性，一定要注意做好防护措施。

春城晚报-开屏新闻 实习记者 孙江荭 实习生 高中泽 桂昕 摄影报道 部分内容来源《新京报》