十一个月莲藕辅食做法（宝宝秋季辅食食谱）

藕的营养价值

1.莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。

2.莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。

3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。

如何选购莲藕？

1.选择颜色微黄没有异味的。

莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。

2.选择通气孔较大的。

可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。

3.选择内外没有损伤的。

购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。

4.选择藕节粗且短的。

藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好。

5.选择藕节间距长的

藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度越高，口感越松软、可口。

6.选择外形饱满的莲藕

莲藕要外形饱满、表皮平滑的，不要选择外型凹凸不平的莲藕，这样的莲藕吃起来不清脆。

7.尽量挑选带有湿泥土的

没有湿泥的莲藕通常已经过浸泡处理，保鲜时间短，放不长了，而有湿泥的莲藕能长时间的保存，而且一看就比较新鲜，可以放心购买。

8.莲藕颜色不能要很白的

市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了，这样的藕不要轻易买，可以再闻闻是否有异味，如果异味明显就不能买了。

9.粉藕与脆藕的区别

粉藕，基本上颜色偏深色一点，形状是短而粗，而且粉藕的切面，藕丝特别多，脆藕色泽发白，切片没有太多的藕丝，适合清炒。

6—12个月宝宝莲藕辅食推荐

因为藕的淀粉含量比较高，所以，跟土豆，红薯，山药等。比较适合刚开始添加辅食的宝宝，因为6个月左右的宝宝，初步具备分泌唾液淀粉酶的能力。

淀粉类的食物更易消化和吸收，如果宝宝是第一次尝试莲藕泥，一定要注意观察，宝宝是否会出现皮疹，腹泻或者其他过敏反应。

藕泥 6个月左右

1.把藕清洗干净以后，去皮。

2.切片，放在水里浸泡一会儿。藕片尽量切得薄一点，比较容易蒸熟。

3.把藕片放入蒸锅蒸熟，大概需要20分钟。

4.把藕片放入搅拌机，加水。

PS：这个加水的多少要根据藕片和搅拌机的性能来决定。如果水太少，莲藕还是小颗粒状，无法成泥；水太多的话， 莲藕泥会变得太稀。

5.莲藕需要的搅拌时间比较长，才能搅打成细腻的泥状。

6.做好的莲藕泥可以直接吃，或者搭配米粉一起吃。吃不完的藕泥可以冷冻起来，下顿吃的时候蒸热即可。

藕粉 6个月左右

食材：藕300g、冰糖30g、水600g

步骤：

1、将藕洗净，切成小块放入准备好的600克清水中；

2、将藕块和清水一起放入搅拌杯中打成藕浆；

3、将藕浆用细细的筛子过筛，用饭勺使劲压一压过滤出的藕泥，让藕泥更干爽一些，然后将藕泥倒入一个大碗中备用；

4、藕浆倒入锅中，放入冰糖小火煮开，再煮到藕粉浓稠而且微微透明就可以了。

✦Tips：

1、藕浆不能用铁锅，以免发黑。

2、煮的时候要经常的搅拌以免糊底。

3、水加的不宜过多，以免熬不出效果。

雪梨莲藕糊 6个月左右

原料：雪梨50g、莲藕50g、清水适量

做法：

1.雪梨去皮去核切成小块，莲藕去皮切成小块

2.两种材料放入料理机，添加少许水打成细腻的浆

3.将雪梨莲藕浆倒入锅内小火加热，注意边煮边搅拌防止糊底。煮至锅内浆变为粘稠的糊即可关火。

莲藕汤 6个月左右

原料：莲藕500克、胡萝卜2根、冬菇10朵。

做法：

1、莲藕洗净切段拍松，加水用搅拌器打成浆；

2、胡萝卜去皮切段打成浆；冬菇浸软切碎；

3、莲藕浆、胡萝卜浆、冬菇末放入紫砂煲加水适量，大火煮开，小火慢煲1小时。

蜂蜜莲藕水梨汁 6个月

做法：

1、藕段要刚从莲藕切下来的才确保新鲜。

2、水梨及莲藕洗净去皮切块。

3、加水放果汁机搾取果汁。

4、果汁用滤网过滤后，可分为2杯，每杯加一茶匙蜂蜜搅拌均匀便可饮用。

冰糖水果藕丸羹 6个月

材料：新鲜藕1个，藕粉半袋，山楂2个，奇异果1个，冰糖适量，白糖1汤勺，淀粉1汤勺

做法

1、用擦菜板将莲藕擦成蓉，擦出一碗的莲藕蓉备用。

2、攥去莲藕蓉的水分，把莲藕蓉挤出的汁液，倒到一个干净的锅子里，开小火翻炒一下，汁液很快就变成粘稠的半固体。

3、把炒出来的黏藕汁再放回到藕蓉中，另外加上去核切成碎丁的山楂，还有一勺白糖和一小勺淀粉，大力搅拌均匀成粘稠的样子。

4、再搓成小小的丸子，这个比做菜的那个藕丸小差不多一半，做甜品当然要精致一点。隔水蒸五分钟至熟。

5、同时在另一个锅子加水和冰糖，烧开至冰糖融化，再同时将半包藕粉用冷水调开，缓缓冲入烧开的冰糖水里，迅速搅拌均匀成藕粉羹。

6、最后将藕粉羹或者说藕粉冰糖汁浇在藕丸上，再撒上点其他水果丁就可以喝了，我撒的是猕猴桃。

莲藕玉米肉末粥 6个月

原料：莲藕碎(或藕泥)、玉米碎(或玉米糊)、瘦肉末、胡萝卜碎、米粥。

做法：

1、莲藕，玉米，胡萝卜，都洗净切碎，不放心的食物可以打成泥状；

2、瘦猪肉切薄片，煮熟后切成末；

3、米粥里放入莲藕，玉米，胡萝卜碎，肉末，再一起煮上一会就可以了。

鲜虾煎藕饼 1岁左右

食材：藕80克、芥蓝30克、鲜虾仁30克、鸡蛋1个、面粉少许（也可不加）

1、藕洗净去皮切随意块，芥蓝去皮切大块入滚水中焯1分钟切碎粒、虾仁焯水30秒切成细粒。

2、藕入蒸锅蒸15分钟用料理机打成泥状（也可用辅食机完成此步骤）

3、加入芥蓝、虾肉泥、磕入一个鸡蛋，加少许盐调味，搅拌成可流动又粘稠的糊状，如果太稀加少许面粉。

4、在小煎锅内倒入少许橄榄油，用小勺舀一勺藕糊如锅中，摊成小圆饼，

5、待表面冒泡后翻面，两面轻微煎黄即可出锅。

小贴士

1、虾本身有咸味与鲜味，所以料理中也可不加盐。

2、选不沾煎锅，可以减少用油量，由于是婴幼儿辅食，油量尽量少些。

3、如果是一岁以下的婴儿，可用蒸的方式代替煎。

手拿饭藕 1岁左右

做法：

1、首先将肉、胡萝卜切块，与米饭一同放到搅拌机里搅成泥状

将藕切成片状，不要太厚

2、将米饭胡萝卜肉泥塞到藕中，涂满两侧放，到蒸锅中大概蒸半个小时，藕比较难熟，可以煮久一点

桂花莲藕糕 1岁左右

材料：莲藕粉150公克，澄粉70公克，水200公克，莲藕120公克，冰糖160公克，水500公克，桂花酱30公克，蜜红豆50公克

做法

1.将所有材料A搅拌均匀备用。

2.将莲藕去皮切成细丝，与冰糖、水一起煮滚，加入桂花酱拌匀后熄火，然后沖入作法1的材料中搅拌拌匀成煳状。

3.将一半的煳浆倒入已经抹油的模型中，抹平后放入蜜红豆，再倒入另一半煳浆，抹平后放入蒸笼蒸15∼20分钟至透明状即可。

4.待凉后放入冰箱冷藏，冰凉后即可切块食用。

大肉芹菜莲藕饺子 1岁左右

材料：猪肉馅，芹菜，莲藕，葱，蒜末，姜末，盐，老抽

做法

1.芹菜洗好，摘去叶子，最好用那种小的水芹菜，嫩叶子可以保留，莲藕去皮洗净切片

2.莲藕和芹菜分别焯水，然后切碎丁

3.猪肉加芹菜剁碎，剁到芹菜和猪肉完全融合，然后加姜搅拌均匀

4.加入藕丁，加入葱末，姜末，盐和老抽，搅拌均匀

5.锅内放油，油热后放蒜末和葱末，爆出香味后倒入馅中，然后向一个方向搅拌到有点上劲了就可以了

天香素藕夹 1岁左右

脆藕1节（因为是做藕夹，所以用脆藕口感会比较好），鲜淮山1段约150-200克

做法

1、鲜淮山去皮切块，蒸熟，我用电压锅蒸，压十分钟就够了。

2、蒸好的淮山用薯茸夹压成茸，没有这个夹子的朋友可以用擀面杖，反正把淮山压茸就是了。

3、白芝麻炒香，花生仁炒香后去皮，混在一起放上白糖一起用磨粉机磨成花生芝麻粉。

4、把磨好的花生芝麻粉与淮山茸拌在一起做成馅料。

5、不粘锅里放些许生油，热锅，把拌好的馅料倒入锅内加水和盐小火炒成团（非素食者也可以直接在馅料中加入蛋清使之拌成团，不必另外再下锅炒成茸）

6、莲藕清洗后切成5毫米的薄片，两片莲藕间夹上馅料做成藕夹。

7、热锅下油，小火煎至两面金黄即可。

粉蒸藕片五花肉 1岁左右

材料：五花肉300克，莲藕200克，糯米75克，大米75克

做法

1、锅置火上，放入大米和糯米，加花椒、八角、桂皮用小火加热并持续翻炒。

2、待米粒颜色变黄微焦后加十三香炒出香味，关火晾凉。

3、挑出米中的其他食材，加少许盐，放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉。

4、五花肉洗净切厚片；莲藕去皮洗好，切块，一起装入盆中。

5、放入姜蒜末及挑出的食材。

6、将五花肉片和莲藕块，加入姜蒜末、料酒、蚝油、豆瓣酱、生抽、白糖。

7、再添入适量的清水、香油，再倒入处理好的蒸肉粉拌匀腌渍半小时。

8、腌渍好的莲藕肉片码放在盘中，入蒸锅旺火蒸1小时左右即可关火出锅。

芡实莲藕汤

材料：芡实60克，莲藕、荸荠各100克，大枣20枚。

做法：

1、头三味味捣碎，大枣去核。

2、加水共煮成糊，放适量冰糖服食，每日1剂。

功效：服此汤可养胃生津，适用于食欲不振、口渴咽干、大便秘结、小便短赤等症。

莲藕山楂糕

材料：鲜莲藕500克，山楂糕150克，桂花酱25克，白糖适量。

做法：

1、将鲜莲藕去皮，放入水中煮熟，捞出晾凉。

2、山楂糕用刀压成泥，加桂花酱、白糖拌 匀，灌入莲藕孔内切片，装盘即成。

功效：有健脾开胃、生津止渴、降压降脂的功效，适用于慢性胃炎、慢性支气管炎、高血压、高脂血症患者。有健脾开胃生津止渴降压降脂的功效

柳橙藕粉凉冻

做法：

1、莲藕粉 澄粉(or太白粉) 水~混合拌均匀备用。

2、柳橙汁 细白砂糖拌均匀备用。

3、将柳橙汁加热煮至糖溶解即可熄火,A材料再拌一下后..立刻冲入柳橙汁~再移到炉火上以隔水加热的方式..将生料拌至稠糊状出现即可熄火。

4、最后加入柳橙果酱再拌均匀~立刻倒入已经抹油的容器中,以刮刀抹平表面~蒸锅水滚后放入..以中火再蒸约20~25分钟(呈透明状即可)

5、蒸好的凉糕取出放凉后..入冰箱冷藏~凉透后,倒出在椰子粉上,切成适口的大小块状,再均匀沾裹椰子粉即可。

小贴士：

1、在凉糕上点缀少许柳橙果酱一起吃..会更美味喔!

2、除了柳橙口味,换成其他如:草莓.覆盆子.蔓越莓.凤梨..等皆可~也很美味喔!

咸酥芝麻藕片

步骤:

1.莲藕去皮，切片，放入开水中焯一下（5秒钟即可，时间一定不能长，要保持莲藕脆脆的口感），将焯好的藕片快速放入凉水中过凉，沥干水分备用。 2.以面粉2勺淀粉3勺的比例，加入适量清水、泡打粉少许和盐，调成面糊。将藕片均匀的沾上面糊。 3.再裹上白芝麻，放入油锅中炸至芝麻金黄，捞出备用。 4.彩椒切碎，锅中留少许植物油，放入彩椒碎煸煸至彩椒没有水分时将炸好的藕片翻放入锅中。 5.加盐和鸡精，快速拌炒均匀即可。

回锅藕片

步骤: 1.莲藕去皮洗净，切成0.3厘米的厚片。小米椒切圈，大葱，老姜切末。 2.烧一锅开水，放入藕片氽烫2分钟左右，捞出沥干水分，撒上生粉拌匀。 3.锅中放入油，油温6成热时，放入藕片炸至表面微焦后，捞出沥油。 4.锅中留少许底油，放入葱姜末炒香，倒入豆瓣酱炒至出红油，加入甜面酱炒匀。 5.加入切好的青红椒炒至断生。 6.倒入藕片，加青椒，料酒，生抽，白砂糖略炒，起锅即可

藕焖牛排

步骤: 1.买到的新鲜牛排，用冷水浸泡三个小时，去血水。 2.配料切好备用 3.牛排用高压锅压半小时，入锅炒 4.待牛排微焦后放入藕和辣椒闷煮 5.待汤汁快收干时放入香菜和葱。 6.出锅啦，要留点汤汁哦。

木瓜莲藕栗子甜汤

烹饪步骤: 1.栗子去壳去膜后备用 2.莲藕去皮切薄片 3.沙锅内放入栗子和莲藕，加水，大火开后转小火煮一个小时 4.放入冰糖、葡萄干和木瓜，等冰糖融化即可关火食用

香煎藕合

1、将莲藕洗净后切成细丁备用；

2、把绞肉、莲藕丁、香菜、太白粉及调味料一起搅拌均匀，做成直径5公分的圆饼状；

3、面粉加水调成面粉浆；

4、将步骤2的莲藕饼均匀沾裹上面粉浆，用平底锅慢慢煎熟，一面煎3分钟后，翻面再煎3分钟，完成后盛入盘中即可。

香卤莲藕

1、准备好各种香料，莲藕洗净将莲藕去皮

2、电压力锅中放入水，加入生抽、老抽、糖、盐，煮沸出香味，放入莲藕和各种香料，然后压二十分钟

3、煮至莲藕可以用筷子轻松穿透，继续在卤水里面浸泡两小时，吃的时候取出切片即可加调料喝汤。

茄汁藕片

做法：

1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化；

2.西红柿切小丁；

3. 热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒；

4. 出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀；

5. 炒好的番茄酱汁放在一边；

6. 热锅入油5成热，放入葱姜超香；

7. 倒入藕片翻炒；

8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。

珍珠藕丸

做法：

1、将猪肉、姜剁成肉馅备用。

2、将糯米在水中浸泡30分钟；将阴米沥干水分备用。

3、将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥。

4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、味精搅拌均匀。

5、将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒 。

6、将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。

莲藕丸子

做法：

1、肉馅加葱姜搅拌。

2、藕洗净去皮，用擦子擦成泥和肉馅搅在一起。

3、放少许淀粉，撒入3小勺盐搅拌均匀。

4、热锅，倒入适量油

5、用手把调好的馅挤成一个个原形，放入油锅。

6、炸至金黄捞出控油。

桂花糯米藕

做法：

1. 将糯米洗净，控干水份备用。

2. 将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子。

3. 将藕孔冲洗干净。

4. 将糯米塞入藕孔中

5. 装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。

6. 将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮３０分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮2个小时即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖。

香煎藕盒

原料：

猪肉馅200克，莲藕2个，面粉一碗，香菇2个。

做法：

1. 面粉加水，搅拌成糊糊状，把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里，加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。

2. 一个藕片填馅，另一个藕片对压，使馅子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定两片藕。

3. 藕片裹面粉糊。

4. 油4分热的时候下锅炸，炸至金黄色，即可出锅。

醋溜藕片

做法：

1. 藕切片，洋葱切丁，葱切小段备用。

2. 热锅入油，洋葱爆香后放藕片翻炒。

3. 加米醋和白糖。

4. 起锅前加葱花和盐粒即可。

糖醋藕片

做法：

1、藕刮去外皮，切去藕节，洗净后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉备用。

2、点火炒勺里放入油，油热加入花椒炒香，将花椒倒掉，锅里留花椒油，放入葱炒香。

3、再加入已经加工好的藕片，翻炒。

4、炒制一会，进行调味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。

干锅香辣脆藕

材料：

藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等

做法：

1、腊肉清洗干净，

上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用

2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉

3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片

4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰

大棒骨莲藕汤

材料：

莲藕，莲藕、棒骨、葱段、姜片、八角、少许料酒、盐

做法：

1、棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中间要不断的换水

2、温水下锅，放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫

3、然后放入葱段、倒入少量的醋;4、盖盖文火炖煮2小时

5、2小时后，放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐

6、再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用

果醋藕片

材料：

脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml

做法：

1、锅中烧开水，放入藕片焯烫2分钟

2、捞起后浸入冷水，过冷河

3、容器中倒入果醋

4、再加入适量纯净水，搅匀

5、放入藕片，盖上容器，入冰箱冷藏2小时

6、等待的过程中将枸杞洗净、泡软，吃之前装饰即可

芝麻藕丝

做法：

1、藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色

2、烧开半小锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出

3、鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀

4、将藕浸入蛋液，再粘些白芝麻

5、取小点的锅入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出！

6、锅内放入少许油，小火炒香花椒和干红椒，再炒蒜粒和蒜苗

7、放入藕条，再加少许盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可

桂花糯米藕

材料：

莲藕2节、糯米100g、 红砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml

做法：

1、糯米洗净后用温水浸泡1个小时，沥水备用;

2、莲藕洗净用刀刮去外皮，切掉一头连蒂约2cm长的段留做盖子，将浸泡好的糯米填入莲藕孔内，一边填一边用筷子捅一捅使其紧实，填满后盖上蒂盖，用几根牙签插入固定封口，以防漏米;

3、将酿好的糯米藕放入压力锅中，放入红砂糖、加入清水没过莲藕表面，盖上锅盖，中火上气后转小火大约煮30分钟即可(时间视莲藕大小而定);

4、将煮好的糯米藕继续浸泡在汤汁中晾凉，

5、将糯米藕从汤汁中捞出，切片摆入盘中，浇上糖桂花即可享用；

酸辣藕丁

做法：

1.将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成条状，最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用

2.青红椒去籽，切成菱形块状。生姜，大蒜，葱段切成碎

3.用剪刀将干红椒剪成段，用水洗净，沥干水备用。生抽 白醋 砂糖在碗内调匀成味汁

4.锅内烧开一锅水，放入藕丁及盐煮至水开，捞起放入凉水中备用

5.炒锅放入油，凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段，炒出香味

6.加入沥净水的藕丁，青红椒片，淋入调好的味汁

7.用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可

鱿鱼排骨烧莲藕

材料：

排骨，莲藕，鱿鱼干，葱姜，八角，生抽，老抽，料酒，耗油，冰糖，花椒，香油，盐，香菜，红椒

做法：

1、排骨焯水切块，莲藕切大块，葱切段，姜切片

2、锅里爆香葱段姜片八角，放入排骨炒到稍稍焦黄

3、下冰糖，喷料酒，放入藕块

4、放生抽，老抽，耗油，香油，炒亮

5、放入鱿鱼干，花椒，一小勺盐，加一点水转移至高压锅

6、高压锅上气15分钟左右，开盖以后拌入香菜和红椒圈，OK

莲藕木耳炒肉片

做法：

1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵;五花肉一块

2、五花肉去皮，切成薄片(最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些)，用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用

3、莲藕切成薄片，切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑

4、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味

5、倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白。

6、再略炒5、6下，盛出下入莲藕片，一勺醋、一勺白糖、半勺盐，快速翻炒均匀

7、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水

8、放入黑木耳，继续大火炒匀。最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌。

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