豆腐怎么做既嫩又不散（豆腐这样做才好吃）

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大家好咱们又见面了，今天小编为大家带来的是5种豆腐的家常做法。豆腐这样做才好吃，做出来滑嫩入味还不碎。

准备用料：豆腐500克、猪肉80克、豆瓣酱20克、葱10克、大蒜3瓣、油适量、淀粉适量、盐适量。

1.所有食材准备好，豆腐切成小方块，猪肉切碎，葱切碎，大蒜切成末备用；先把豆腐过水焯一下，然后捞出备用。

2.炒锅里放油，放入肉末煸炒一下，然后盛出，再起锅，倒入少许油，放入葱蒜末爆香炝锅，放入豆瓣酱，小火煸炒，把豆瓣酱里的红油煸炒出来。倒入提前炒好的肉末，小火煸一下

3.倒入清水，不要倒太多，可以末过豆腐就行，把焯好的豆腐块放进去，不要搅动，避免豆腐碎掉，然后中火炖制，炖大概七八分钟，汤汁慢慢收浓，豆腐也入味就可以了，倒入调好的水淀粉勾芡，麻婆豆腐就好了，关火出锅。

准备食材用料：豆腐150克、淀粉80克、水10毫升、食用油5毫升、葱花5克、香菜1根、生抽15克、白砂糖20克、盐2克、白醋5克、番茄酱20克。

1.香菜洗净之后切段，豆腐切片，将豆腐裹上淀粉，碗中加入生抽，白砂糖，盐，白醋，番茄酱，水，淀粉，搅拌均匀。

2.锅中放油，放入豆腐，小火煎至金黄盛出，锅中放油，倒入葱花，大火爆香，倒入豆腐，加入事先调好的酱料，大火收汁，即可食用。

准备食材用料：豆腐500克、火腿200克、绿豆芽200克、蒜苔50克、蒜5瓣、干辣椒1小把、细香葱2根、色拉油2汤匙、鸡精少许、水适量、香油几滴。

1.准备食材，豆腐一块，佐餐火腿一块，豆芽适量，蒜苔少许，蒜、干红辣椒、香葱各少许；豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段，香葱切末，将豆芽焯水后放入碗内。

2.平底锅内放入少许油，然后放入豆腐，小火煎制两面金黄时盛出备用，炒锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱煸炒出红油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒。

3.锅中倒入适量的开水或高汤，将豆腐片、火腿片倒入锅内，大火煮开后放入适量的鸡精，关火倒入盛有豆芽的碗内，将剩下的蒜末放入碗中，锅内入少许油，油热后放入干红辣椒，炸出香味关火倒入大碗内，放个葱花点缀，淋少许香油就可以上桌了。

准备所需食材：豆腐400克、猪肉100克、耗油8克、生抽6克、盐3克、湿淀粉6克、淀粉2克、料酒3克、五香粉2克。

1.豆腐切成方块中间控挖掉；猪肉加入挖好的豆腐香葱剁碎，然后中入料酒、五香粉、生抽、淀粉抓匀腌15分钟

2.腌好的肉末加入豆腐里，耗油加入生抽，平锅预热然后加入豆腐有肉朝下煎，加入水加入蒜及姜末，一面煎黄翻 面煎，煎好后加入调好的汁，炖至豆腐入味

3.然后装盘撒点小葱，余下的汁加点湿淀粉，汁收浓，然后浇在煎好的豆腐上。

用料：豆腐500克、芹菜52克、二荆条、植物油、老姜、豆瓣酱、花椒2克、干辣椒3个、大蒜4瓣、鸡精2克、盐1克。

1.豆腐洗净，轻轻拭干水分后，切方块；芹菜洗净切碎，二荆条洗净斜切成段，老姜洗净切丝，大蒜切片。

2.炒锅倒入适量植物油烧热，放入豆腐煎黄，调入适量盐，一面煎黄后，翻面煎另一面起锅。3.炒锅烧热，再倒入适量植物油烧热，放入干辣椒段，花椒小火炒香，放入豆瓣酱炒香，放入姜丝，蒜片翻炒均匀，倒入适量清水烧开。

4.水烧开后放入煎好的豆腐翻拌均匀，豆腐煮出味道后，放入二荆条，放入芹菜碎，食材都煮熟后，调入适量鸡精，翻炒均匀关火，装盘，上桌。