外婆菜可以这样吃私藏美食大分享（这份外婆菜实在是我的干饭魂）

外婆菜是什么菜？（带言）简单说外婆菜就是湖南湘西的一道家常菜，是用腌菜炒制而成的下饭菜。

外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区的一道传统家常菜，原料通常选用梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特别香辣美味，是最大体现出湘菜特点的一款，下饭拌面夹饼都极好，口感美味，品之逾香，是干饭人的神仙搭。

另外也有的地方会在外婆菜中加入五花肉或鸡蛋以增加口感，而真正湘西外婆菜是不放肉和鸡蛋的，主要是靠鲜辣味下饭。

而且这款湘西外婆菜的特点是会切得很碎，而现在有些餐馆做外婆菜会搭配小窝窝头，但是在本地外婆菜是搭配扣肉的，通常一碗正宗的特辣湘西外婆菜足够下米饭几十碗，所以外婆菜是真正的下饭拌饭菜始祖。

本篇推荐的外婆菜微辣鲜香，低盐配方，里面的萝卜干和干豇豆粒粒在目，融合了梅干菜的醇香，尝过以后使得很多不能吃辣的外乡人纷纷复购。

进入冬季，带言平台提倡大家更多的食用一些干菜和焦苦类的食物，例如梅干菜、豆角干，以及烤熟后的坚果类，根据黄帝内经的记录，冬季属于闭藏时期，身体内需要一些根茎类、果实籽粒以及尚未萌发的杂粮豆类，应季应时，扣住自然的脉搏，这样有助于我们养护好身体，以备意气风发地迎接春季气候。

简单翻炒，一份热腾腾的炒饭就能出锅，看这色泽，闻着这香味，整个人都食指大动，扒拉扒拉一碗下肚，虽然没有大鱼大肉，也能吃得人心生满足。

直接拌饭就是干饭菜第一名！

外婆菜不挑客户，因为都是干菜制作，食品的性味十分平和，三餐、四季、东南西北的口味皆可搭！

几乎所有在外打拼的湖南朋友，都会时不时地馋着家乡的那一口外婆菜。

相传古时湘西各方女儿出嫁后，出嫁的女儿很难再回娘家了。于是，女儿出嫁之时，做娘的都会为女儿做上一份离家的菜，咸，酸，辣，脆，甜各类滋味尽在其中。菜中的滋味入女口，在娘心。因为慈母的一片爱女之心，这道菜也就一代代传承了下来。

当然有的朋友会问：那应该叫母亲菜呀？为什么偏偏叫外婆菜？

我们觉得嫁出去的女儿也不一定都不回娘家，而且她们在夫家想念母亲的时候早就复刻了外婆菜的口味，因此当自己的儿女们问起这道菜的时候，这些嫁出去的女儿们都会满怀思念的告诉孩子们，这道菜是当初外婆做给自己吃的，于是就叫“外婆菜”喽！

外婆菜的烹制方法其实并不难，但是真要做起来没有对食材比例的把控，以及对火候的掌握，则很难做出正宗口味的外婆菜，因为所有的美食都离不开优质的原材料。

这款农家外婆菜采用地地道道的湖南原生态食材，原料选用多种野菜、土菜，以传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何对人体有害色素和防腐剂，加上辣椒、植物油、食盐等，猛火炒制特别香辣。

下饭拌饭极好，拌粥、盖面、夹馒头，实在是居家佐餐好帮手，旅行便携的好伴侣。

鲜辣咸香的口味很配米饭，带给你胃的满足与家的温暖！

外婆菜如果搭配粗粮，菜饭一体润泽醇香，绝对是一道不错的佳肴。舀一勺吃上一口，首先是梅干菜，萝卜干的脆爽，随之是咸香和微辣的味道袭上口腔，回味无穷。只是微辣哦，平时不爱吃辣的朋友们也可以尝起来~

这盘外婆菜单从卖相上也许并不那么吸引人，但入口后你会发现，咦！还不错，再吃，嗯！好吃，再吃......赞爆啦~就好像是遇到了一个长相平平的女子，初相识，不见山水，乏善可陈。慢慢相处，才发现，原来她颇为内秀，懂情理，有味道。时间久了竟然对她有了心理上的依赖，甚至动了娶回家的念头。嗯！外婆菜就是有这么点意思。