做南瓜饼面粉还是糯米粉好吃（用面粉还是糯米粉）

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制作南瓜饼的时候用面粉还是糯米粉呢？用面粉做出来的南瓜饼吃起来干巴巴的，没有嚼劲！而只加入糯米粉的南瓜饼配比很容易掌握不好，做出来的南瓜饼太软，不容易定型，放凉了还会很硬。接下来我们看一下正确做法吧！

主料：南瓜、豆沙、糯米粉、低筋面粉、白砂糖。

【第①步：制作南瓜面团，比例要记好！】

南瓜刮去内囊，清洗干净，削去硬皮后切成小块，再切成薄片，放在盘子中。

锅中烧开水，水开后把南瓜放在蒸架上，蒸6分钟左右，将南瓜蒸制软糯。取出南瓜，趁热用勺子压成南瓜泥，加入2勺白糖拌匀，将白砂糖搅拌至融化。

找一个大一点的碗，加入3大勺糯米粉、1大勺低筋面粉搅拌均匀，2种粉的比例大概是3:1。用这个比例做出来的南瓜饼软糯又Q弹、不塌陷，凉了也不发硬。

将南瓜泥倒进面粉中，先用筷子搅拌均匀，再用手把南瓜泥和面粉充分的揉匀，揉制成一个颜色均匀一致、表面光滑的面团就可以啦！面团不要太硬，用手能够轻松按出凹陷即可！

高兴的小贴士：南瓜和糯米粉的比例是1:2，糯米粉和面粉的比例是3:1。由于不同品种的南瓜含水量不同，所以比例仅供参考哦！具体要根据面团的软硬来调整比例，如果蒸出来的南瓜比较面、水分少，可以在和面的时候加入适量的清水。

【第②步：包入馅料，更好吃！】

准备适量的豆沙馅。将揉好的南瓜面团搓成长条，切成大小一致的面剂备用。

取一个南瓜面团，先用手搓圆，再用手按成小圆饼，舀一勺豆沙馅儿放在圆饼里。

像包包子一样，收口、捏紧、揉圆，再用手轻轻地压的薄一点就可以啦！

【第③步：煎着吃，方便又省油！】

电饼铛加热后刷点油，用平底锅也可以。油热后依次摆入做好的饼坯，用小火慢慢烙就可以。

煎至面饼的底部定型，就翻面儿，底部再次定型再次翻面，就这样反复的多翻动几次，煎至两面都呈现金黄色。

用铲子按压，快速回弹，非常柔软，这样就可以出锅啦！

【品尝时刻】

这样做的糯米饼柔软、香甜，还不油腻，掰开一个看看，里面非常软，凉了也不会硬哦！咬一口满嘴香！

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