葱香番茄荞麦面（大葱小葱烧豆腐及红香椿拌荞麦面）

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大葱小葱烧豆腐及红香椿拌荞麦面,吃巧也吃饱大葱小葱烧豆腐

豆腐是日常老百姓家中经常会出现的食材,从凉拌至红烧以及火锅都有它的一席之地。满满植物蛋白,好吃又营养,入菜可丰可俭,怎么做都深获喜欢。

天凉了,凉拌暂且放一放,东北的大葱喜迎丰收,不“及时行乐”买来尝尝鲜就不是一个合格的吃货。

南方的小葱家族最香就是“小香葱” 也是这个时候成熟了。亲上加亲与葱上加葱都是叠加效应,今天的豆腐就要这么做了。

红烧的豆腐尽量选择北豆腐或板豆腐,一来耐烧好入味,二来它才是用黄豆做出来的豆腐,别问我为什么这么说,自行上网补脑呗。

北豆腐会有大小不一的孔洞,这是在压出浆水时挤压造成的现象,而我们也借这些孔洞来吸附酱汁,让平凡无奇的白豆腐吸收后,走向它的人生颠峰。

大葱红烧后是甜的,不会辛辣,新上市的大葱还有葱汁粘液,煮后增加豆腐的粘稠性。而小葱恰恰相反,它就代表一个辛香料的角色,张扬的葱香四溢,有点霸道总裁的气势,豆腐也跟着沾光。

豆腐软中带着小弹牙,酱香中有大小葱的一份功劳。

〔材料购买〕

北豆腐一斤(这种都是按斤卖)、大葱一根、小葱50克、猪肉适量、黄瓜半条、彩椒半个

调味料

轻盐酱油一勺、胡椒粉一匙、蚝油一匙、糖一匙

*小葱最好买香葱,这种葱香更足,没有就用水葱替代。

〔具体做法〕

步骤1

大葱切斜刀,这时的大葱鲜嫩多汁,不用去芯。小葱切段备用。黄瓜与彩椒切片。

步骤2

豆腐切成0.8公分厚的小三角形。(因为这形状好看,小伙伴想要其他形状也是可以的)

步骤3

豆腐没有来一些油脂“加油”怎么会滋润呢?加上家中有肉控,说什么也要来上几片梅花猪肉。

步骤4

锅中加油,七成油温加入豆腐块,慢工出细活,不是有一句话“心急吃不了热豆腐”吗? 套用过来道理相同。

*虽然北豆腐不像南豆腐的细嫩,太粗暴对待,可是会散架的哟。

步骤5

取出煎好的豆腐,下几片猪梅花猪肉,不用客气,小火煸出猪油香,加入大葱与小葱,炒至葱香四溢。

步骤6

趁热淋上轻盐酱油与蚝油、糖、胡椒粉,翻炒上色后加入一大勺高汤或清水。

步骤7

大火烧开,大约煮3分钟后,加入煎好的豆腐,继续烧2~3分钟,此时汤汁已被豆腐吸收,赶紧放入黄瓜片及红椒片,翻两下就可以起锅装盘。

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红香椿酱拌荞麦面

一次买来的红香椿吃不完的部分,答应我别浪费,做成香椿酱,贼好吃哟。所以我的香椿酱就是这么来的,做法不难,煮熟香椿切细加盐腌制3~5天就行。

自己做的香椿酱是不宜久放,哈哈,真正的原因是嘴巴馋。

早餐或夜宵的一人食,马上就派上用场。拌个面可加的调味料繁多,而香椿酱可不一定吃得到,腌制时间一到,迫不及待就想马上来上一口,今天独自一人在家,犒赏自己一碗减脂拌面,看似简单,味道独一无二,秋天的红香椿酱比春天更浓郁,拌上荞麦面劲道,一人食也不马虎对付呀。

材料

香椿酱20克、熟猪肉50克、荞麦面30克、葱花适量

做法

荞麦面下锅煮熟,放入碗中,加入切好的熟猪肉片、香椿酱以及葱花,淋上轻盐酱油及老干妈即可。

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