野菜好吃野菜香（野菜尝鲜悠着点）

俗话说“春食野，夏吃苦”，

春季正是吃野菜的季节。

棠梨花、金雀花、鱼腥草、板蓝根等，

都是在春季非常常见的野菜。

马上要到清明节了，

很多老人都在清明踏青的时候，

顺便上山摘新鲜的野菜。

不过要提醒大家的是，野菜虽好但也不能随便吃，吃对了对身体有好处，但吃错了反而会引起诸多身体不适。下面就跟大家具体聊聊，哪些野菜是可以吃的。

（首都医科大学附属北京地坛医院药学部 主任药师 高燕菁）

春天可以吃的野菜：马齿苋

马齿苋是我国各地极为常见的野菜，在农村田间地头，甚至会被当做杂草清除掉，并非鲍鱼海参那种昂贵之物，但就是这种极为普遍的野菜，确实有营养的好东西。

马齿苋是卫生部划定的78种药食同源的野生植物之一，对降压降糖有很好的食疗效果。马齿苋有清热解毒、凉血止血的功效。中医常用来治疗痢疾和腹泻，被称为天然的抗生素。

食用前要先用热水焯一下，做馅、熬汤都可以放点。

注意：脾虚便溏者和孕妇要慎食。

春天可以吃的野菜：穿心莲

穿心莲凉拌生吃的消炎去火功效最强，只是稍微有点苦。穿心莲又名一见喜，你可以理解为：身体有点小毛病，只要穿心莲一进入体内，就能让人恢复精气神。这种野外常见的小植物，却被称为中药界的“抗生素”。性味苦寒，具有解热抗炎，凉血燥湿等功能。

春天可以吃的野菜：蒲公英

蒲公英，主要功能是清热解毒，消肿和利尿，它具有广谱的抗菌作用，还能够激发机体的免疫功能，达到利胆和护肝的作用。可以用来泡茶蘸酱，做汤都可以。

春天野菜虽好，但很多野菜或多或少有一点毒性，这些毒性要是不能控制好，是极其容易引起中毒的，一些注意事项，就需要大家多留意。

焯水不可少

野菜在制作的时候，最好用开水焯一下，在焯水的时候，能把其表面上的毒素去掉一点，需要对食用更加安全。

污染严重地方野菜不宜食用

出门采摘野菜时，一定要选对地方，一般来说，化工厂、水污染严重池塘边上的野菜最好不要采摘，这些地方的野菜，很有可能会吸收污染物，造成化学物质、重金属含量、毒素增多。即使这些地方的野菜，长得很茂盛，但是，也不要采摘了，以免造成中毒的发生。

不宜多吃

在生活中，野菜的味道一般来说苦味较重，苦味的野菜确实有解毒清火的作用，但是，不宜过多食用，吃多了，很有可能会损伤脾胃，造成较大危害。

放置时间不宜过长

每次采摘回来的野菜，最好现采现吃，尽量不要久放，放置时间长，很有可能会造成野菜不再新鲜，造成其中营养成分减少，味道也会变得很差，这些都是不太好的情况。

图新颖乱吃野菜

有些人在吃野菜的时候，还会出现这个情况，认为野菜都是好的，却不想，对于那些不认识的野菜，也会进行采摘，经常这样做，其实会造成误食，造成中毒。

过敏的人不宜多吃

体质不同，食用的食物也不同，野菜同样如此，在采摘、食用野菜时，一定要注意，有些野菜中的光敏物质较多，这些物质在被身体吸收后，会发生化学反应，出现情况不一的过敏症状，皮肤红肿、瘙痒极其常见，情况严重时，还会造成皮肤坏死的发生。

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