酸菜一般泡几天可以吃（有什么科学的解释）

30天，最好过一个月食用是比较安全的稳妥的，我来为大家科普一下关于酸菜一般泡几天可以吃?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

酸菜一般泡几天可以吃

30天，最好过一个月食用是比较安全的稳妥的。

蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高；10天后，一般开始下降；20天后，基本消失。

大量亚硝酸盐可使人直接中毒，而且硝酸盐在人体内也可被还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒，轻者头昏、心悸、呕吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，抢救不及时可危及生命。