爱的法芙娜（你的女神爱吃法芙娜）

来自法国的品牌法芙娜在全球十大巧克力殿堂中，有个低调却不容忽视的身影，人们形容它的味道有如“大海的清晨”，芳龄近百，内涵却越发馥郁——痴爱巧克力的人，不会没听过它的大名，考究的西点大师，更是对它信赖有加。

男孩子们追女孩都喜欢送巧克力说它代表爱情那么你送对了吗！

今天左安姐姐要出一款法芙娜的戚风蛋糕胚，拿出小本子我们要开始了

配料：

1⃣️

法芙娜可可粉：100克

爆滚的开水：400克

小苏打：4克

盐：4克

2⃣️

白砂糖：80克

蛋黄：20个

玉米油：160克

低筋面粉：320克

泡打粉：4克

蛋白：20个

白砂糖：220克

（因为很多开店的姐妹们要大量生产的配方，所以左安今天出的配方是10个六寸的量，小批量的姐妹们自己用每一个的总数除以10就得到了一个的量了☝️！）不了解的私信吧！

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今天是全文字式，如果有不了解私信可以细细讲解。

第一步☝️：可可粉称入碗中，加入盐和小苏打，边倒边称400克爆滚开水，搅拌放在一边备用。

第二部✌️：将来所有需要的原材料称好放在一边备用，打鸡蛋蛋黄蛋白分离好蛋白放入蛋缸中准备。

第三部：混合面糊，蛋黄中加入80克糖拌匀，然后加入160克玉米油拌匀，再把直接泡好的可可倒入拌匀，低筋面粉过筛加入，放入泡打粉，将面糊拌倒没有明显面粉颗粒为止。顺滑备用。

第四部：关键的打蛋白，打到小弯勾状态，分三次加入220克白砂糖（后期蛋白会出视频）

将打好的蛋白分三次拌入面糊中，不要过多的搅拌会消泡，分三次翻拌的手法拌至没有明显的蛋白即可。

接下来就是灌模具了，我一般都是要称一下的，给大家一个具体数字✍️记好了！

加壳重量

6寸:400克

8寸:700克

10寸:1000克

只能多一些但不能少，我用的模子都是正常的不是加高的模具，反正切记，一定不能倒满。

烤箱温度上火/175

下火/180

40分钟左右↔️即可

温度根据自己烤箱实际情况定。

烤好的胚子拿出来倒扣在网架上晾凉即可脱模使用了！

可可蛋糕胚可用在，法芙娜奶油，梦龙蛋糕，可可系列爆浆蛋糕，海盐奥利奥中都很好吃也可用在提拉米苏的底部提升口感！

姐妹们今天你学会了，我是来自内蒙古的左安，关注我告诉你关于甜品的秘密！