怎样炒肉片最嫩滑(专业大厨都是这样做的)

肉片别直接下锅炒,用上这几个技巧,肉片不粘锅,更香更嫩滑

平时,咱们的餐桌上除了有大荤之外,还有一些小荤。一般,小荤都是青椒炒肉片,土豆丝炒肉片,豆角炒肉片之类的,所以肉片在咱们的餐桌上出镜率还是比较高的。那么肉片应该怎么炒才好吃呢?其实,炒肉片还是有很多的技巧的。很多人以为炒肉片直接用爆火炒就可以了,还有一些人认为咱们在炒肉片的时候,用淀粉腌制一下,炒出来的肉片就会非常的鲜嫩。其实,并不是这样的。如果大家用这两种方法炒肉片的话,炒出来的肉片吃起来会非常柴,一点都不会有鲜嫩的感觉。

怎样炒肉片最嫩滑(专业大厨都是这样做的)(1)

虽然肉片在咱们餐桌上的出镜率很高,但并不是所有人都会炒,炒肉片也是要有一些技巧的。今天,我就来给大家介绍几种炒肉片的技巧,大家学会了之后,炒出来的肉片会非常非常的入味,而且非常嫩滑,吃起来口感特别的好,完全不会有任何干硬的感觉。下面,咱们就一起来看看如何把肉片炒得又香又嫩滑。

怎样炒肉片最嫩滑(专业大厨都是这样做的)(2)

1、大家在炒肉片的时候,一定要少放一些盐。很多人在炒肉片之前,都会把肉片冲洗干净,然后加一些食用盐腌制。大家觉得经过腌制的肉片会更加入味,其实,咱们在腌制的时候,不能放太多的盐。如果放的太多的话,肉片当中的水分会被腌制出来,水分一旦流失,那么炒出来的肉片就不会有鲜嫩的口感,就会变得又老又柴,所以咱们在腌制肉片的时候,一定要少放一些盐。除此之外,咱们腌制肉片的时候,还可以加几滴食用油进去,这样就能把肉片的水分给锁住,所以炒出来的肉片吃起来会非常的嫩滑。

怎样炒肉片最嫩滑(专业大厨都是这样做的)(3)

2、咱们在炒肉片的时候,一定要加入鸡蛋清搅拌一下。很多人在炒肉片的时候,会加一些淀粉进去,大家认为这样能够锁住肉片里面的水分。其实,这种方法并不正确。咱们应该用鸡蛋清来搅拌肉片,这样炒出来的肉片不粘锅,吃起来非常嫩滑,而且鲜香美味。

怎样炒肉片最嫩滑(专业大厨都是这样做的)(4)

3、大家在炒肉片的时候,应该先把肉片过一遍油,断生之后再捞出来,然后其他配菜炒到八九成熟的时候,再把肉片倒进去翻炒。最后,加入调料调个味就可以了。肉片只有先过油,炒出来之后,才能更嫩滑,吃起来才不会有干柴的感觉.

怎样炒肉片最嫩滑(专业大厨都是这样做的)(5)

今天的炒肉片技巧,大家应该都学会了。虽然大家平时经常会在家做炒肉片,但是做出来的不一定好吃,学会了今天的这几个小技巧,相信大家一定可以做出好吃的炒肉片。

怎样炒肉片最嫩滑(专业大厨都是这样做的)(6)

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