咖啡浅烘焙和深烘焙的区别是什么（今天必须把话说清楚）

现在常被探讨的烘焙度，由浅入深的顺序是：轻度烘焙、肉桂色烘焙、中度烘焙、中深度烘焙、城市烘焙、全城烘焙、法式烘焙、意大利式烘焙。

这些名称主要依据的是美国对咖啡豆烘焙度的命名。烘焙度与咖啡的风味有非常紧密的联系。

总的来说，深烘焙的咖啡豆会比浅烘焙的咖啡豆的苦味更强、酸味更弱。

但不同种类的咖啡豆会在不同的烘焙度下，呈现出不同的风味变化。比如优质的阿拉比卡咖啡豆，在深度烘焙后也具有明显的酸味。

烘焙师在选择咖啡豆的烘焙程度时，会参考咖啡豆的品种、海拔、产地、处理方式，以及当下的市场偏好。

内容来源：中国画报出版社《翻滚吧！咖啡》，当当、京东、淘宝等各大平台有售。