蜂蜜为什么会结晶原因在哪（蜂蜜为什么结晶）

说起蜂蜜结晶已经困扰养蜂人多年了，多数养蜂人对蜜蜂结晶很无奈。蜂蜜结晶是葡萄糖过饱和，和溶液物理变化而产生的一种现象。由于葡萄糖结晶体不稳定，很容易析出，成为结晶核，还有这种成分的糖液都有结晶属性，如葡萄糖浆。由于蜂蜜中的葡萄糖浆也是过饱和状态，所以结晶也是蜂蜜的属性。

蜂蜜结晶是受多方面因素影响而造成的，他与温度和水分有关系，还有花粉颗粒和蜂蜡有关系，更主要的是与自身结核有关系。蜂蜜的结晶与温度的关系：温度高了，葡萄糖的溶解度也就高，不会产生饱和状态自然不会结晶，但是由于溶液的黏滞度小，葡萄糖的结晶和会沉淀到底部，如果发现一瓶蜂蜜下半截结晶而上半部没有结晶，只能证明这个蜂蜜还没有成熟，但它不是假蜂蜜，这是养蜂人的摇蜜周期所造成的，因为酿造蜂蜜需要时间，当天采回来的蜂蜜还没来得及酿造就被摇出，所以我们一直鼓励生产成熟蜂蜜。