家乡油渣的做法（金龙鱼外婆乡小榨菜籽油）

过年一定少不了猪手，但是吃多会腻，我用了酸甜的做法，不但猪手煮的过程中快软，而且能多吃几块不怕腻。

By 真馜花 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪手 1只
• 冰糖 100g
• 白醋 50g
• 盐 6g
• 酱油 30g
• 老抽 20g
• 水 600g
• 料酒 40g
• 姜片 20g
• 蒜头 4瓣
• 金龙鱼菜籽油 20g
• 红皮花生 80g

做法步骤

1、猪手冷水下锅，开火焯水

2、焯水后洗净，沥干水分

3、准备姜片、蒜头、白米醋、冰糖

4、锅里倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。这款菜籽油有淡淡的菜籽香味，让菜品添加香味。

5、油锅里倒入猪手，翻炒至猪手都沾上油，然后摊开，煎香一面再翻炒

6、然后加入姜片和蒜头翻炒。

7、炒至猪手有点转色后加入料酒翻炒

8、猪手炒到像图片那样有点焦赤，就放入压力锅里

9、倒入红皮花生

10、倒入酱油、老抽、冰糖、盐、开水。水位末过猪手一半即可。压20分钟即可

11、30分钟后，猪手已经软糯了。

12、成品

13、成品

14、成品

15、成品

16、成品

小贴士

1.蒜头和姜不要在炒猪手煎下，因为容易焦 2.如果用明火炖的话，花生要先浸泡1小时。炖猪手的水要多一些，中小火炖至少40分钟

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