怎样做早餐小酥饼油酥饼（早餐别吃包子油条了）

导读

天热了，如果早餐你还不知道吃什么的话，一定要试试这个油饼，外酥里嫩、咸香酥脆，早餐10分钟搞定，大人小孩都爱吃，自从学会这样做，孩子整天嚷嚷着要吃，下面我就把详细的做法分享给大家。

油酥饼

先往盆中加入300克普通面粉，再用筷子将面粉从中间划个道将面粉分成两份，一半面粉先用90克滚烫的开水和面，将面粉搅拌成大面絮状，接着另一半面粉加入90克的冷水和面，同样搅拌大面絮状。

一半用冷水一半用开水

我们今天用的是半烫面来做，这样吃起来口感比较。

搅拌成大面絮状

然后开始下手揉面，揉成一个光滑且有点偏软的面团，像这个样子就可以了，然后拿保鲜膜将面团盖起来，放在一旁松弛20分钟。

揉成光滑的面团

接下来准备一撮花椒放到清水里，下手淘洗干净洗去表面的灰尘，清洗干净后捞出控干表面的水分。

花椒清洗干净

然后给它倒入无油无水的锅里，打开燃气开最小的火将花椒的水分彻底的煸炒出来，将花椒炒干炒香，直至炒至花椒变色，下手轻轻一捻能轻松的将花椒捻碎。

花椒煸炒干香

稍微冷却一会儿之后，把炒好的花椒粒倒入料理机中或者用擀面杖将其擀碎，将花椒研磨成本面状，打好之后放在一边备用。

花椒打粉

此时面团也醒好了，下手将面团先取出来，在菜板的表面刷点食用油防止粘连。把松弛好的面团给它放到菜板上，再次揉搓一会将面团的表面揉搓至光滑细腻。

面团再次揉光滑

面团揉光之后，再将面团搓成长条状。

搓成长条

接着再用切面刀分割成大小均匀的小面剂，大概五六十克一个。

分割成小面剂

接着取一个小面剂放到菜板上揉搓光滑，再团成圆形的小剂子，团好的剂子摆到托盘上，用保鲜膜盖起来防止风干，放在一边备用。

揉光放托盘备用

接着往小碗里加入50克干面粉，6克食用盐、少许花椒粉、再用筷子搅拌至均匀。

加入面粉花椒粉食用盐

接着往面粉中淋入100度热油，再次用筷子搅拌均匀，调成这种比较浓稠一点的油酥。

调成稠点的油酥

接下来取一个小面剂放到菜板上，下手按扁再用擀面杖擀成长长的牛舌状，然后将刚调好的油酥均匀的抹在饼皮的表面。

擀成牛舌状涂抹油酥

油酥涂抹均匀后，从饼皮的另一端折叠起来，上面要留点缝隙，再朝一个方向卷起来，最后留一点不要卷，将底部完全包在里边。

折叠卷起来

包好之后卷口向上下手按扁，再用擀面杖给它擀成小饼状，注意不要擀的太薄，全部擀好后，可以用保鲜膜隔起来，早晨起来直接下锅烙就可以了。

卷扣向上

擀成薄饼

接着电饼铛预热，在底部刷上食用油等锅完全烧热后，再将我们擀好的饼皮放入锅中。

锅热下入生胚

烙至大概一分钟左右翻个面，接着往小碗里打入一枚小学毕业的母鸡蛋，加入适量葱花和少许的花椒粉，再用筷子搅拌均匀，将鸡蛋液打散。

鸡蛋里加葱花和花椒粉

此时再将饼翻个面，来回的翻动两次，饼皮就会鼓起来，此时就可以将打好的蛋液灌到饼里边儿。

把鸡蛋液灌进饼中

然后再像这个样子将饼夹起来，这样蛋液流淌的更加的均匀。

使鸡蛋液流淌更加均匀

然后再次给它翻个面，将鸡蛋液烙至凝固，饼皮两面金黄，烙成这个样子就可以了，色泽非常的诱人，先控油夹出来。

两面金黄夹出

想要吃起来口感更加的酥脆吃着更香，我们可以再放到烤箱里边烤制一会儿。

放入烤箱

烤好之后，在饼的表面刷上甜面酱，或者自己喜欢吃的酱料，再加上自己喜欢吃的蔬菜和火腿美味即成，不刷酱的话，可以在和面的时候加入5克食用盐，这样做出来的小饼又酥又香，里面满满的蛋香味儿。

酥脆可口

喜欢的话你也赶紧试试吧，今天就到这里，我们下期见。

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