紫米莲子八宝粥好喝吗(大厨教你养生料理-紫米八宝粥)

【药性功效】

紫米有补血益气、暖脾胃的功效,对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外,糯性紫米粒大饱满,黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口,营养价值和药用价值都比较高,具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。

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【紫米八宝粥】

食材:

紫米1小碗、红枣20颗、莲子20颗、雪莲20颗、桂圆20颗、百合5∼6片、木耳适量、芋头块5∼6块、山药块5∼6块

调味料:

黑糖小碗半碗、冰糖小碗半碗

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Step1

首先将紫米用清水清洗干静。

Tips:现代人注重养生,对于紫米的接受度颇高,所以采以紫米为八宝粥的主体。

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Step2

将紫米泡在锅中,约三个半钟头,一般来说,只要水的高度盖过紫米就可以。

Tips:将紫米泡水让紫米能软化,煮起来也可以更加快速熟透与膨胀。

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Step3

将八宝物料清洗干净,如红枣、莲子、雪莲、木耳、芋头、山药等。

Tips:雪莲是一种高级的中药材,又名天山雪莲或高山雪莲。

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Step4

百合则需要细部加以清洗,将黑色的部分挑去。

Step5

将八宝粥的配料分别放入陶瓮中熬煮,红枣、芋头、山药需煮约半个小时;百合与木耳则是各熬20分钟左右;莲子与雪莲则要熬1个小时。

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Step6

将泡好的紫米和桂圆放入锅中,熬煮约一个半小时,再加入黑糖小碗半碗。

Tips:一碗紫米约搭配十碗水,若想要吃得浓稠些,可自行斟酌多加一些紫米。八宝中唯一可以跟紫米一同久熬的,就属桂圆,它与紫米饭一起熬,才能煮出香气。

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Step7

熬粥的最后一步骤加入冰糖,可以让八宝粥的风味更佳,要吃的时候再加入先前煮好的其他配料即可。

Tips:先前加入的黑糖主要是用来调口感的,冰糖则是用来调味。

大厨不藏私!

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用陶瓮煮更香!

陶瓮就是一般家庭用来熬煮鸡汤、中药的土制锅,在一般的卖场就能买到,达人不是用一般的钢锅来煮八宝配料,而是陶瓮,这样熬煮出的八宝料更能保有香气。

电锅帮忙更省时!

现代人生活忙碌,若是为了节省时间,用电锅也可以煮八宝汤,但配料中的莲子与雪莲因为需要煮的时间较长,所以不能和其他配料一起煮。

可先在内锅放入十小碗水、紫米以及其他食材,电锅外锅倒入一碗水,蒸至跳起即可。至于莲子与雪莲若还不够软烂,则可再加水于电锅中,多蒸煮一些时间。

吃法变变变!

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延伸料理1:八宝枸杞茶

可先用四小碗的黄耆加一小碗的枸杞,另加少许的党参(不要加太多以免太燥热),以十碗水温火熬煮,直到剩八碗水的水量即可完成枸杞茶。将煮好的枸杞茶加入各种八宝配料,让人在饮用的过程中也可以吃得很满足。

延伸料理2:八宝薏仁汤

八宝薏仁汤其实是一个很灵活的搭配吃法,既然都煮了这么多样的料,不妨将它加入煮好的薏仁汤里头,女性的接受度应该会很高。

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※本期示范分量皆为8∼10人份,示范材料皆可在超市、大卖场、传统市场购得。

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