洋姜酱正宗做法(酱洋姜下饭界大哥大)
By 不想说话的火腿喜滋滋
用料
- 洋姜 1500g
- 盐 2勺
- 糖或冰糖 1勺或适量
- 酱油 250g
- 水 1饭碗
- 米醋 80g
- 桂皮,八角,香叶,花椒 适量
- 姜,蒜,小米辣 适量
做法步骤
1、洋姜洗净控干水
2、蒸锅冷水放入洗净的洋姜蒸,水开之后三分钟关火取出
3、将蒸过的洋姜切成2-3毫米厚的片,放盖帘上晒干水分。姜,小米辣和蒜切片备用。
4、将酱油,醋,水,花椒,大料,香叶,桂皮,冰糖,盐放锅里熬开至冰糖融化,关火放凉待用
5、将控干水的洋姜片放入放凉的酱汁中,倒入姜,小米辣和蒜片,搅拌均匀。将拌好的洋姜装入干净无水的坛子或瓶子内,导入酱汁,淹没洋姜,最后导入一瓶盖高度白酒(没有可以不放,防止发霉)。放入阴凉处或冰箱冷藏,一周后味道最好
小贴士
所有主辅材切的过程,从到到盆,菜板都不能有水和油
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