春卷怎么包好看又简单（这样的春卷吃起来不油腻）

扬州春卷

图文 | 1粗茶淡饭1

原料：

里脊肉100g、春卷皮500g、韭黄130g、冬笋丝120g、胡萝卜丝60g、油适量、盐3g、生抽3g、料酒2g、白胡椒粉1g、玉米淀粉8g、糖1g、鸡精1g

1. 新鲜冬笋去壳后洗净煮10分钟，再切成丝

2. 韭黄洗净后切寸段

3. 胡萝卜切丝

4. 碗中放入3g玉米淀粉，再兑适量清水调匀备用

5. 猪里脊肉切丝，并放入1g盐、料酒、少许白胡椒粉、5g玉米淀粉，倒入少许清水搅拌均匀

6. 锅中倒油，油热后倒入肉丝，中火煸炒

7. 炒至肉丝变白倒入笋丝，并调入生抽、1g盐、糖

8. 煸炒一会后倒入适量水，盖上锅盖焖2分钟

9. 放入胡萝卜丝，并调入1g盐和鸡精翻炒片刻

10. 倒入步骤4中的水淀粉进行勾芡，炒匀后即可关火

11. 盛入碗中待其放凉，拌入韭黄，再撒点白胡椒粉拌匀备用

12. 取一张春卷皮铺平，把馅料放在下面

13. 卷到1/3处

14. 将左右两端折叠过来

15. 顺势卷到头就可以了

16. 下入五到六层热的油锅中，炸至金黄即可出锅

17. 吃的时候可以沾点醋，或自己喜欢的蘸料，非常美味呢！

小窍门：

1、新鲜笋最好要煮一下，这样可以去除笋里的草酸

2、韭黄和蒜黄长得比较相似，在购买的时候一定要看清楚，否则味道就两样了

3、炸好的春卷最好放到吸油纸上吸掉多余的油脂，这样吃起来不会太油腻