韭菜盒子如何和面更软（韭菜盒子这样和面）

我基本天天一个人吃饭，就一个原则：干净，简单，吃饱，就得。

一人吃饭不搞那么多排场，从准备到端上桌，一个小时足够。

平时炒菜为主，就酷爱颠大勺，还必须得整出点火光才过瘾，不然就感觉口味都少了三分。

偶尔会集中时间准备些干粮囤着。适合早餐吃或者懒癌晚期食用。

比如最近就突然爱上了韭菜盒子、酸菜盒子、各种菜盒子。时间充裕，烙了一大盆。

这玩意儿可太好吃了！

面皮配方是看了小高姐的视频学到的，在这里强烈推荐她，面食教学暖心大姐～

我没有严格按照配方克重去称，但我觉得这个口感也是非常赞的！

来分享一下：

面粉就是家用普通的饺子馒头粉；

加了点盐、植物油、开水烫面70%左右，留一部分干面就可以；

剩下的干面用温水加少量酵母和匀，这个度掌握好，水别多也别少。水多了面会很死，发起不来，水少了就会干巴巴的，总之最后加水总量大概就是面粉的1/2，掌握不好就拿秤量吧；

面和好醒面十分钟，揉光再放置一会就可以开包了；

面剂子大小和包包子差不多就行，擀薄一点，对折捏边再掐花。

放酵母的作用是让面皮发起，中空起泡，这样吃起来软软的，还会分层。不过我喜欢吃外酥里嫩的，所以我都是多烙一会，等外皮变酥了再吃，一口气吃上四五个不成问题。

馅子就按照个人喜好调吧，我先后做了韭菜盒子、酸菜油渣盒子，都好吃得不得了。推荐酸菜油渣盒子，吃不腻。

我发现人的口味是真的会大转变。韭菜盒子是继香菜后，又一“小时候抗拒，长大后真香”的食物。

对了，这东西二顿吃的时候千万别用水蒸加热，囊囊的不好吃，一定要用饼铛回锅2分钟，口感就和新做的一样！

掌握这个方法，你也能做出颤巍巍的皮冻，赶紧收藏起来做给家人

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