不放油清蒸鲈鱼最正宗的做法（一样的简单味道不一样）

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

平时吃鲈鱼基本都是清蒸，吃多了以后难免觉得味道过于清淡，既然还没到只讲养生的年纪，今天就在蒸的基础上升个级，做一道味道更丰富的烧汁鲈鱼。

有些朋友会觉得，搞来搞去还是离不开蒸，因为清蒸是能保留鲈鱼鲜味的吃法，而浇汁鲈鱼是在鲜味的基础上让鱼肉更入味，味道更丰富，接下来我们看一下具体做法。

1.首先准备一条鲈鱼，想省事的话就让卖家帮忙处理内脏刮去鱼鳞，而我这次就自己动手处理了。

刮净鱼鳞去除内脏鱼鳃并洗干净以后开始改刀，先从中间切一刀，再分别往鱼头和鱼尾两个方向 把鱼肉片开。

准备一些垫底菜，生姜切成丝、小葱切长段依次摆放在盘中垫底。

然后放上处理好的鲈鱼摆成翘头翘尾的造型。

接下来起锅烧水，水开上气以后把鲈鱼放进蒸笼，持续旺火蒸8分钟。

2.蒸鱼的时间准备料汁。

小米椒切成圈、红线椒破开切成粒、香菜切成小段、生姜切成末、小葱切成葱花全部放在一起。

再加入白糖、生抽、东古酱油、蒸鱼豉油，倒一些清水稀释一下，搅拌均匀备用。

8分钟以后取出蒸好的鲈鱼控干汁水，浇上刚刚准备好的料汁。

再次起锅烧油，烧热至200°以后浇到鱼身上，激发出料汁的香味美味即成。

比起单纯的清蒸而言，浇上味道更丰富的料汁并热油激发以后，这条鱼就在保留了本身鲜味的同时丰富了味道，爱吃鱼的人可以尝试一下，通过调料汁做出更符合自己口味的清蒸鱼！

今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！