猪蹄这样做太香了q弹软糯好吃(猪蹄不要炖汤了)

大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、椒盐猪蹄是一道家常菜品,主料是猪蹄,味道可口,深受喜爱

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2、 今天老刘就来分享一下“椒盐猪脚”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

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3、下面开始介绍所需要的食材:

猪爪、生姜、大蒜、大葱、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、白糖、面粉、椒盐粉

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4、先把斩好的猪脚冷水放入锅中焯水,再放入姜片和料酒去腥,锅开后撇去浮沫,捞出来摆在流水底下冲洗干净。砂锅控干后倒入色拉油,再放入大葱段、姜片、蒜子一起炒出香味

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5、然后放入桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒粒炒香,炒香以后放入猪脚翻炒,然后关小火调味,再淋入生抽、老抽上色、料酒去腥、一勺黄豆酱、蚝油、白糖两勺提鲜,然后放入漫过食材的凉水,盖上锅盖,大火烧开,中小火慢炖三十分钟

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6、烧得时间到时,挑出猪脚,辅料丢弃不用。猪脚冷却以后摆在漏篮中把水分漏出来,再放入一勺面粉,抓一下,让猪脚上面均匀的裹上一层面粉,这样等会炸制时表皮更酥脆

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7、油温五成热,放入猪脚,给它炸制表皮酥脆,表皮炸制金黄就可以捞出来了。油温再次升至七成热,把猪脚放入锅中复炸下,复炸好的猪脚表皮吃起来更酥脆,复炸三十秒就可以捞出来了

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8、趁热撒上椒盐粉,颠簸均匀就可以装盆了,再撒上葱花和干辣椒点缀下就可以开吃了

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9、猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义

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