卤鸭脖子的正确做法

1先将鸭脖解冻，放清水里泡，洗净备用，我来为大家科普一下关于卤鸭脖子的正确做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

卤鸭脖子的正确做法

1先将鸭脖解冻，放清水里泡，洗净备用。

2准备葱、姜各10g

3加料酒

4加盐20g,拌匀

5腌制12小时以上

6锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下

7捞出

8把干辣椒剪成段（注：为什么不直接用辣椒段呢，因为市场上已经剪好的辣椒段一不能保证其中没有掺不辣的辣椒，二是剪开的辣椒辣味会随着时间散发掉一些）

9把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡

10把调料水加热熬一会，熬至出色了

11去掉渣，留汁水

12锅中放油，烧至3成热时候放 剪好的红辣椒段

13加姜块10g，葱10g炒香即可

14加入调料水

15倒入鲜汤

16加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时

17把鸭脖放进烧开的卤汁中，放老抽酱油打色，中小火再卤10分钟

18鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用