糖醋虾的正确方法（记住糖醋比例和2个小技巧）

导语：做糖醋虾，一碗糖醋汁调配好是关键，虾肉鲜嫩滑，酸甜适中口感好

糖醋菜是非常经典的菜式之一，非常注重糖醋的比例，酸甜可口，糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等都是非常经典的糖醋菜肴，我平时也经常会做糖醋菜，因为家里的小朋友非常喜欢，这次是用虾做的，虾的营养价值相当丰富，经常食用可以增强人体的免疫力，对于我们的身体有非常好的作用，虾同样可以经受得住多种的烹饪，蒸、煮、炒皆可，人们完全可以按照自己的喜好来选择做法，虾的肉质松软，极易被人体消化吸收。

对于有小孩的家庭，可以多吃一吃虾，补充身体，尤其是虾中的钙，对于小孩和孕妇都非常有益，用虾做的这道菜肴，无疑是非常成功的，色泽红亮，仅是看上去也非常引人食欲，甚是诱人，吃起来更不用说，鲜嫩美味，每次做的这道菜，家人都吃的特别香，一个一个吃的根本停不下来，下面我便会将这道糖醋虾的做法，详细分享给大家，让你的家人足不出户便也可以享受美味，接下来我们一起学习这道菜的做法。

糖醋虾的做法：

备用食材：虾400克，盐2克，葱姜各10克，番茄酱20克，糖15克，醋10克，生抽10克，料酒15克，水淀粉适量，香油适量；

制作过程：第一步，首先将虾清洗干净后，剪去虾须，去掉虾线，在虾背上开一刀；

第二步，依次处理好所有的虾，放在一个大碗中，加上料酒和盐，用手抓拌均匀后，腌制20分钟；

第三步，一个干净的小碗中，放上适量的番茄酱，再加上糖、醋、生抽，搅拌均匀成糖醋汁；

第四步，炒锅预热，倒上比较少点的油，待油烧热后，放入处理好的大虾，开始翻炒；

第五步，直到将虾炒至颜色变红后，即可将虾盛出来，锅中留底油，放入葱姜末；

第六步，炒出香味后，倒入调好的糖醋汁，烧开后，放入之前炒好的虾，翻炒均匀后；

第七步，淋入湿淀粉，再次翻炒均匀后，淋上些许的香油，即可开始享用。

烹饪小技巧：1、在处理虾的时候，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，这样便可以很容易拉出虾线，做糖醋虾的时候，一碗糖醋汁调配好是非常关键的，这样口感才会适中好吃，记住糖醋比例，糖和醋2:1的比例，基本上就可以了，除了糖醋，番茄酱也需要加上，这样调糖醋汁，做的菜肴口感极好。

2、除了糖醋比例以外，还需要注意2个小技巧，第一是虾肉提前的处理腌制，这是为了去除虾的腥味，从而使得虾肉更加的鲜香；第二个小技巧是炒虾的时候，一定要火候大，快炒，如果炒的时间长了，虾肉会变老的，所以将这2个小技巧掌握到位，做出的虾肉鲜嫩滑，酸甜适中口感好。

如果你对于做糖醋虾，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！