秋冬换季最适合吃的六种菜(暖春4月提醒大家)

老话说“不令不食,应季而食”,一年四个季节都有属于自己的食物,如果反着来那么营养价值大打折扣,相反还会带来一些危害。如今已经到了暖4月,这个时期的新鲜蔬菜非常多,可以说是整年最为丰富的。

秋冬换季最适合吃的六种菜(暖春4月提醒大家)(1)

不过像是白菜和豆角还是建议大家少吃,能不吃就别吃,因为白菜是秋冬季节的蔬菜,春天的白菜明显已经过季了,市面上的白菜多数是从冷库取出来的,水分不足,口感没有那么鲜甜,营养价值也低,甚至还有一些黑心商家会用灭菌剂来保鲜。

秋冬换季最适合吃的六种菜(暖春4月提醒大家)(2)

豆角这个季节也不是大量上市的时候,通常要到夏季,如果这个时候在菜市场看见豆角,那么很可能是催熟的或者大棚出来的,也属于反季蔬菜。建议大家多吃下面这4种蔬菜,营养正当季。

一、蒜苔

推荐食谱【腌蒜苔】

主要食材:蒜苔、大蒜、小米椒、八角、花椒

秋冬换季最适合吃的六种菜(暖春4月提醒大家)(3)

1、蒜苔我们先把它择一下,然后用清水冲洗干净,接着用厨房纸巾把表面的水分擦干,也可以放到阳光下晾晒。

秋冬换季最适合吃的六种菜(暖春4月提醒大家)(4)

2、接着咱们把蒜苔切成大小均匀的小段,切好装入到大盆子里,加入两勺食盐,将蒜薹抓拌均匀,腌制上1个小时,把蒜薹的水分沙出来,这样不容易变质。

秋冬换季最适合吃的六种菜(暖春4月提醒大家)(5)

3、准备多一些大蒜,把它切成蒜片备用,小米椒斜刀切成小圈,,切好的小米椒搓揉一下,把辣椒籽取出来,这样就不辣了。

秋冬换季最适合吃的六种菜(暖春4月提醒大家)(6)

4、锅里放入一撮花椒,两个八角,然后开火将香料炒出香味,倒入一小碗香醋150克,一碗生抽200克左右,再放入几颗冰糖,大火煮到冰糖融化,煮上2分钟后关火放凉。

秋冬换季最适合吃的六种菜(暖春4月提醒大家)(7)

5、这个时候蒜薹也差不多了,韧性特别的好,不容易折断,取一部分放入无水无油的容器里,加入蒜片和小米椒,淋入放凉的料汁,再来少许的白酒,然后将料汁和蒜薹搅拌均匀,最后盖上盖子,摇晃几下就可以了,腌制一个晚上就可以了。

二、荠菜

推荐食谱【荠菜拌杏仁】

主要食材:荠菜、杏仁、枸杞、大蒜

秋冬换季最适合吃的六种菜(暖春4月提醒大家)(8)

1、荠菜泥土比较多,多清洗几次,然后把根部剪掉,因为荠菜是野菜,里面会夹杂一些杂草之类,我们需要把它们都要捡出来,,虽然有点麻烦,但是荠菜的美味还是值得期待的。

秋冬换季最适合吃的六种菜(暖春4月提醒大家)(9)

2、锅里水开后加一勺油,这样焯出的荠菜颜色更加翠绿,焯水差不多二三十秒就可以了。

秋冬换季最适合吃的六种菜(暖春4月提醒大家)(10)

3、焯好后的荠菜捞出来,放入清水里面过凉,这样口感更好吃一些。

秋冬换季最适合吃的六种菜(暖春4月提醒大家)(11)

4、过凉之后,咱们把荠菜捞出来挤干水分,然后把荠菜放到案板上切碎,切碎后抖散放入碗中备用。

秋冬换季最适合吃的六种菜(暖春4月提醒大家)(12)

5、接着准备一些大蒜切碎,再剁成蒜末,剁好后放入碗中,一勺白芝麻,用热油泼出香味,加2勺香醋,一勺生抽、盐、白糖、鸡精、香油,然后搅拌均匀。

秋冬换季最适合吃的六种菜(暖春4月提醒大家)(13)

6、荠菜里加入杏仁和枸杞,淋入调好的料汁,搅拌均匀就可以了。

三、面条菜

推荐食谱推荐食谱【凉拌面条菜】

主要食材:面条菜、大蒜、干红椒、胡萝卜

秋冬换季最适合吃的六种菜(暖春4月提醒大家)(14)

1、面条菜摘掉根部只留嫩叶,水开后加盐和食用油,这是青菜不发黑的秘密,然后下入养心菜,焯水30秒钟,捞出后放入清水过凉,这样口感更加的脆嫩。

秋冬换季最适合吃的六种菜(暖春4月提醒大家)(15)

2、接着再准备点胡萝卜焯水,捞出后放入盆中,等菜放凉之后把水分攥干,这样会更入味。

秋冬换季最适合吃的六种菜(暖春4月提醒大家)(16)

3、接着放蒜末、干红椒、白芝麻、用热油呛出香味,调味只需放生抽、香醋、盐、鸡精、白糖、香油即可。

秋冬换季最适合吃的六种菜(暖春4月提醒大家)(17)

4、然后用右手抓均匀即可,这样一道简单的凉拌面条菜就做好了,鲜嫩美味,开胃解腻,学会了你也试试吧!

四、香椿

推荐食谱【脆皮香椿】

主要食材:香椿、鸡蛋、馄饨皮

秋冬换季最适合吃的六种菜(暖春4月提醒大家)(18)

1、香椿洗干净后先把根部给它切掉,锅里水开后滴几滴油,这样焯出的香椿颜色翠绿,香椿一定要焯水,可以降低亚硝酸盐的含量,香椿下锅后,瞬间就会从红色变成绿色,这是正常现象,并不影响它的口感,水再次煮开之后就可以捞出来了,时间不宜过长,捞出后过一下凉水。

秋冬换季最适合吃的六种菜(暖春4月提醒大家)(19)

2、过凉之后我们把水分挤干,接着我们先把香椿切碎,然后再继续剁得碎一些,颗粒太大后面不好操作,剁好之后装入碗中备用。

秋冬换季最适合吃的六种菜(暖春4月提醒大家)(20)

3、碗里打入两个土鸡蛋,滴入白醋,这样去腥而且炒出的鸡蛋也嫩,充分把鸡蛋搅拌均匀。

秋冬换季最适合吃的六种菜(暖春4月提醒大家)(21)

4、锅里多倒一些油,油热之后倒入蛋液,把鸡蛋炒熟,把鸡蛋炒得稍微碎一些。

秋冬换季最适合吃的六种菜(暖春4月提醒大家)(22)

5、将鸡蛋碎倒入到香椿里面,加入一勺熟油搅拌均匀,这样可以锁住香椿的水分,不容易出水,接下来开始调味,加一勺盐,一勺胡椒粉,一勺蚝油,一勺鸡精,然后将调料和香椿完全搅拌均。

秋冬换季最适合吃的六种菜(暖春4月提醒大家)(23)

6、取一张馄饨皮铺到案板上,中间放上适量的馅料,然后刷子上蘸点水,把馄饨皮四边都刷一下,这样能粘合得更加紧一些,刷好之后,把馄饨皮对折。

秋冬换季最适合吃的六种菜(暖春4月提醒大家)(24)

7、然后将边缘部分先压紧,接着再用叉子将边缘压一压,这样不仅好看,而且更加紧实。

秋冬换季最适合吃的六种菜(暖春4月提醒大家)(25)

8、平底锅里倒入稍微多一些油,油温5成热时下入生胚,中小火慢煎,底部定型后,给它翻个面,翻的时候慢一些,因为上面还是比较软,比较容易破,一直开小火煎,要勤翻面,因为馄饨皮比较薄,火大了容易焦,煎到饼鼓起来,两面变得金黄酥脆,就可以关火装盘了。

用最简单的食材做出最美的佳肴,为家人做一顿爱的美食,我是妈咪早早,每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞,转发关注下哦!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页