浙江菜最有名的30道菜（去浙江必点的六道菜）

古谚语“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于东海之滨，这里不仅有清翠秀丽的杭州也拥有群山逶迤，林泉秀美的衢州，丽水等地。这些平原，丘陵等地理环境造就了浙江省的物华天宝，人杰地灵。

因为浙江省所拥有的特殊地理环境，使得它既像鱼米之乡一样盛产河鲜，也像滨海之都，烟雨青山一样盛产各种生猛海鲜和山珍野味。

历经河姆渡时期至今，千百余年来，勤劳智慧的浙江人民将这些食材加工成一道道美味佳肴。汇聚成了位于八大菜系中富有江南特色的浙江菜系。

接下来就让笔者为大家介绍几道去游玩必点的美食，道道堪称浙菜之魂。

1、清越汤鸡

清越汤鸡见证了浙菜的悠久历史，源远流长。它起源于春秋战国时期的绍兴。

绍兴是春秋时期越国的古都，相传当时的越王在今绍兴卧龙山中饲养了一批花鸡。这些花鸡生长在竹林松地当中，喝的是深涧泉水，吃的是谷物松虫。因此这种花鸡肉质十分鲜美细腻。历经了千百年来的演绎，和人们的科学喂养。现如今的花鸡品质相较于当年更上一层楼。

这道菜做法简单，就是将花鸡佐以山笋，香菇等食材用文火清炖。经过长时间的烹饪，成菜看上去金黄诱人，而且吃上去也是滑嫩爽口，鲜美无比。

2、龙井虾仁

这道菜味甘，形美食是许多游客来西湖游玩都会慕名打卡的一道美食。

相传当年乾隆下江南的时候在一家餐馆内叫了一道炒虾仁，店里小二看到乾隆就知道他是身份特别高贵的人，便跑回厨房和厨师说。厨师吓了一跳，错把龙井茶叶当作葱花放进去和虾仁烹饪。也正是这误打误撞，龙井虾仁横空出世。

这道菜色泽雅丽，滋味独特。吃上一口，口中不仅有虾仁的鲜甜，而且龙井茶叶的清香也缠绕齿龈。不愧是一道能上国宴招待外宾的一道佳肴。现如今，沿海地区的餐馆也会用海虾代替河虾仁。品尝上去各有千秋，却也有异曲同工之妙。

3、黄泥煨鸡

杭州地区的黄泥煨鸡继承了无锡菜的叫花鸡很大一部分的特点。

它是用童子鸡包上荷叶再抹上黄泥烤制而成的。不过杭州地区特有的黄泥，有种特殊的泥土的芳香味。并且在抹黄泥的时候会混合上绍酒。

因此这道菜不仅闻上去荷叶泥土的芳香味中掺夹着酒香。而且吃上去也是鲜嫩可口，鲜美多汁。因此它相比于叫花鸡，不管色香味型都更上一层楼。

是许多游客来杭州游玩都会带回去的一件伴手礼。

4、大汤黄鱼

这道菜是沿海渔民因地制宜研究出的一道美食。它选用新鲜的大黄鱼作为食材。

大汤黄鱼可谓将浙菜注重汤浓味鲜，原汁原味的理念体现得淋漓尽致。

制作的时候只需将大黄鱼配上芥菜，冬笋再佐以大葱料酒炖煮而成。成菜看上去不仅金黄诱人，汤汁奶白。而且吃上去也是鲜咸适宜，味美多滋。

大伙来沿海地区游玩的时候一定要点上一道，它不仅味道好，而且极具营养。是一道老少皆宜的美味佳肴。

5、咸件儿

咸件儿又名家乡南肉。是外出打拼的浙江人都会想念的一道家乡美食。

这道菜富含了浓浓的乡土气息，极具地方风味。制作的时候只用将咸肉放入沸水中混和料酒一起焖煮。之后取出来放在竹笼里蒸制。差不多蒸制两个即可。

这道菜将焖蒸这两种技法做到有机结合。使得整道菜吃上去香酥不腻，鲜咸可口。

6、干炸响铃

这道菜在1956年便评为36道杭州名菜之一。

讲究的干炸响铃选用富阳泗乡的豆皮，这种豆皮十分有韧性，而且毫无豆腥味。

制作时用豆皮裹上猪里脊肉和鸡蛋黄入锅炸制。成菜看上去就如同马铃一般，故称作干炸响铃。

这道菜不仅看上去色泽黄亮，而且吃上去也是酥脆可口，醇香味鲜。是许多家庭主妇都会在家为哄小孩子都会制作的一道美食。

以上便是笔者介绍的6道浙菜名菜。富有盛名的还有鲜香可口的宋嫂鱼羹，驰名中外的金华火腿，浓汤味厚的响油鳝丝等等。

希望大家来风景如画的浙江游玩的时候一定要去点笔者介绍的这几道菜。它们可谓各个都是浙菜之魂。就连当地餐馆老板都会直呼你是不是浙江人。