蒸米饭一般放多少水 蒸米饭四大误区

米饭是我们非常常见的主食，尤其是在南方，主食是以米饭为主的。但是在北方，其实很多人也都非常喜欢吃大米饭，蒸米饭是很多家庭的主食。但是蒸米饭最常见的做法就是将生米淘洗干净后，放入电饭锅中，倒入适量的水，进行蒸煮。其实我们在蒸米饭的时候会无意中犯了很多“错误”，我们在蒸米饭的时候经常有的四大误区，使我们蒸出来的米饭的营养流失很多。快来看一看你有没有踩过这些雷吧。

误区一：过度淘洗米饭。

很多人在淘洗生米的时候，会洗很多遍。有的人在洗米饭的时候少则五六遍（我以前就会洗五六遍），多则十来遍。但是其实洗米饭不能洗那么多遍，洗的次数过多会将大米中的营养成分冲洗掉。当然有的人在清洗大米的时候,还会用力搓洗大米,这种做法也是非常错误的。大米中含有丰富的无机盐以及维生素，如果过度搓洗的话，会使大米表面的营养物质被冲搓掉，使大米流失非常多的营养成分。一般来说，大米只要淘洗两三遍即可，而且最好不要使用流动的水冲洗大米，更加不要使用热水清洗大米。清洗大米的时候尽量少用水，用的水少不会洗不干净大米，洗得很干净，而且可以锁住大米中所包含的营养物质。

误区二：加水量随心情而定。

很多人在清洗大米之后，放入电饭锅的时候加的水量会随心情而定。这样蒸出来的米饭不是太软就是太硬。我们在蒸米饭加水的时候也是要有量的，一般来说米与水的比例为1：1.2到1.4是最好的。很多人在放水的时候都会以自己的手指为量尺来测量。一般来说，水只要比米高出两厘米到四厘米左右就可以了,也就是我们一个手指头肚的长度左右即可。当然不同的电饭锅的直径可能不同，因此水比米高出的长度也可能会有变化,所以要因情况而定。

误区三：泡米时间过长。

很多人在蒸米饭之前都会将大米泡一会儿,有的人甚至泡的时间会很长。之所以会选择泡一会，是因为有的人认为大米可能太脏，所以需要泡一会儿，将杂质泡出来；有的人认为泡一会在蒸米饭，蒸出来的米饭会更香。但是我们在清洗之前长时间泡大米是达不到清洗的效果的,而且还会将大米中的营养成分流失掉。长时间泡米会导致大米中的很多营养成分流失到水中。还有人会说,在蒸米饭之前泡一会儿大米煮出来的口感会更好，这样的说法是没有一定的科学依据的。

误区四：米饭蒸好后马上开锅开吃。

一般来说,在大米饭蒸好以后会跳到保温的模式,当跳到保温的模式的时候，很多人就会开盖吃饭了。但是这个时候,大米饭的表层还是比较稀的，还有一些水蒸气，但是底层可能会结出一层锅巴。如果我们选择在电饭锅跳到保温模式的时候,再焖五分钟，五分钟之后拔掉插头，开始吃饭，这样的口感会更好而且也不会粘锅，电饭锅非常好清洗。