清炒香菇盖菜怎么做(蒜蓉盖菜盖菜蒜头佐之)

蒜蓉盖菜:盖菜,蒜头佐之,鲜香增半,原来青菜也能如此下饭

好吃的美食,精彩万分。大家好,今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食是悠久历史的“芥菜”的变种,虽然不是名贵的蔬菜,但是却很下饭——蒜蓉盖菜。

盖菜,是芥菜的变种,叶子较一般芥菜大,又有“大芥菜”的称呼。闽南的当地人将其视为长生菜,取其吃苦耐劳之意,所以有大年初一吃盖菜的习俗;而广州人喜欢拿盖菜来煲汤或做煲仔菜;潮汕人则喜欢将它腌制成咸菜,和白粥搭配食用。

清炒香菇盖菜怎么做(蒜蓉盖菜盖菜蒜头佐之)(1)

盖菜是具有悠久历史的“芥菜的变种,它有着叶大,叶脉粗,叶面多皱纹的特点。盖菜虽然不名贵,但是它抗冻、耐瘠薄,易保存,所以深受人们喜爱。可以在很多地方的人没有吃过盖菜,但是只要你去过广东,福建等地,就能常见。那边的人们把盖菜称为“长生菜”。每年的大年初一,都会有在家吃盖菜的习俗。盖菜的寓意也是极好地,保佑人们吉祥长寿的意思。

盖菜,味道略微苦涩又有爽甜,以蒜蓉佐之,蒜香味能够很好地敛去盖菜的苦涩味,并以盐和鸡精简单调味,便能凸显出其鲜嫩爽脆、质嫩无渣的本来口味,吃起来简单有趣,不仅满足了食者的胃口,也愉悦了食者的心情。

清炒香菇盖菜怎么做(蒜蓉盖菜盖菜蒜头佐之)(2)

用料准备

美食名称:蒜蓉盖菜

主料:盖菜300克。

辅料: 蒜5克, 盐1克, 鸡粉1克, 油20毫升。

清炒香菇盖菜怎么做(蒜蓉盖菜盖菜蒜头佐之)(3)

蒜蓉盖菜的做法

1.将盖菜洗净,将盖菜梗斜切成片,用来增加切口的横截面,使其在烹饪时更加入味。

2.将盖菜叶切成大片,大蒜用刀切成碎末。

3.起锅烧油,用小火将锅烧热,然后倒入油,再调中火将油烧至五成热的时候,放入蒜末进行爆香。

清炒香菇盖菜怎么做(蒜蓉盖菜盖菜蒜头佐之)(4)

4.香味出来后,把盖菜放入锅中,调大火快速的进行翻炒,翻炒至盖菜完全变塌软。

5.最后把盐和鸡粉放入锅中,继续翻炒均匀即可出锅。

一道美味又下饭的蒜蓉盖菜就做好啦,心动了吗?赶紧动手吧。

清炒香菇盖菜怎么做(蒜蓉盖菜盖菜蒜头佐之)(5)

做好蒜蓉盖菜的小知识点

盖菜的醒粗而硬,不易烹调,也不易入味。它需要耐心地翻炒,才能变软。如果方便的话,可以在最后出锅前加入少量的水淀粉,这样做可以使盖菜更加美味。

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