腊肉扁豆怎么炒好吃（意想不到的下饭菜）

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。但是扁豆一定要彻底煮熟了吃，有一点生都会中毒，导致恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕等。它的毒性物质会被高温破坏。所以煮熟了它就可以啦！

By 米思高

用料

• 扁豆 500克
• 辣椒 一个
• 腊肉 100克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 2瓣
• 干辣椒 5个
• 盐 3克
• 糖 2克
• 耗油 一小勺

做法步骤

1、扁豆去两头摘好清洗干净，辣椒去蒂，去籽

2、葱切丝，姜切丝，蒜切片，红辣椒在水里泡一下然后再切丝，腊肉切片

3、扁豆和辣椒切丝备用

4、锅里放凉水，水开后放入少许的盐，再放入扁豆焯1-2分钟，捞出备用

5、锅里倒入少许的油，油热后放入葱 姜 蒜 红辣椒翻炒出香味

6、再放入腊肉继续翻炒一会儿

7、放入焯好水的扁豆继续翻炒均匀

8、加入盐和耗油，继续翻炒

9、最后放入青辣椒丝，炒大概20秒左右出锅时放一点糖

10、一道让人意想不到的下饭菜，赶快盛上一碗大米饭去吧！

小贴士

我是怕扁豆不爱熟所以用水焯了一下，也可以不焯水，但是一定要多炒一会儿，吃着没有青豆味了才可以。怕掌握不好就焯一下水吧

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