菜谱12道好吃不腻的家宴（15道美味的家宴菜）

一、砂锅鸡煲

食材

鸡肉、胡萝卜、干木耳、青椒、生抽、料酒、十三香、烤肉料、蚝油、八角、干红椒、盐、油。

做法

1、鸡肉切块，焯水去异味。

2、把焯过水的鸡块用烤肉料、生抽、十三香、盐、料酒、姜、葱腌制20分钟稍微入味。

3、准备好木耳、胡萝卜切小块、干红椒切段，蒜和姜切片。

4、砂锅预热后再倒油，放入干红椒段，蒜和姜切片炒香。

5、再倒入胡萝卜块炒均，放入腌制好的鸡肉块。

6、腌制鸡肉的调料中再加入适量开水和蚝油、盐一并倒入砂锅中，最上面放木耳和葱段。

7、盖上砂锅盖子煲制35分钟，最后加入青椒丁，稍制翻拌均匀提味即可。

二、鱼香肉丝

食材

猪肉、青椒、红辣椒、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、油、糖、一品鲜酱油、蚝油、郫县豆瓣酱、醋、盐、味精、蛋清、淀粉、料酒。

做法

1、准备一块新鲜的猪肉洗净沥干水分切成细丝。

2、肉丝放入容器中打入一个蛋清再放入料酒、淀粉抓匀煨制十分钟。

3、葱姜蒜切成小粒，胡萝卜、青椒、木耳、红辣椒切成丝。

4、准备调味料蚝油、一品鲜酱油、糖、醋、盐、味精添加适量清水搅拌均匀。

5、锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香，倒入煨制好的肉丝翻炒。

6、肉丝微微变色放入郫县豆瓣酱炒匀，放入配料胡萝卜、青椒、木耳丝大火快速翻炒。

7、最后倒入调味料汁大火开始翻炒均匀入味，最后撒上红辣椒丝简单翻炒一下即可。

三、蒜蓉粉丝蒸竹蛏

食材

竹蛏、蒜、红辣椒、香菜、粉丝、油、蚝油、糖、料酒。

做法

1、竹蛏子用小刀阔开洗去沙子。

2、竹蛏子肉肉摘去黑边清水洗干净沥干水份放入料酒煨制10分钟左右。

3、竹蛏子壳用小刷子清洗干净沥干水份摆入盘中。

4、粉丝在温水中浸泡10分钟捞出沥干水份剪成小段摆在竹蛏子壳里。

5、竹蛏子肉肉摆在粉丝上面。

6、蒸锅水蒸开放入粉丝竹蛏子大火蒸8分钟。

7、锅中倒入适量油加热放入蒜蓉爆香再放入蚝油和糖。

8、蒜蓉和蚝油完全相融合入味即可。

9、蒸好的粉丝竹蛏子从锅中取出。

10、将蚝油蒜蓉均匀的淋在粉丝竹蛏子上，撒上红辣椒和香菜更佳诱人颜值爆表噢。

四、鲜橙焖羊肉

食材

羊肉、鲜橙、香菜、花椒、桂皮、冰糖、葱、香叶、老抽、草果、生抽、蚝油、姜、蒜、陈皮。

做法

1、带皮羊肉，切大块，橙把皮削下来，果肉切两半备用。

2、锅里加水，加料酒，花椒，葱，煮开，加入羊肉，大火煮五分钟，捞起羊肉背用。

3、锅里加黄油，加入花椒、桂皮、冰糖、葱、香叶、草果、姜、蒜炒香。

4、加入羊肉炒香。加入橙汁，我是直接用手挤的。

5、加入老抽，生抽，蚝油，加入漠过羊肉的开水烧开。

6、开了五分钟后，捞出草果，香叶，八角，桂皮，然后加入陈皮。

7、大火煮开，小火焖2到3小时，最后撒上香菜起锅。

五、红烧猪手

食材

猪手、姜、八角、香叶、花椒、草豆蔻、桂皮、糖、老抽、盐、沙仁、油。

做法

1、猪手切块，洗净的猪手冷水下锅、同时放入2-3片姜和几粒花椒，开火焯水，水烧开打开锅盖翻滚2-3分钟捞出沥干；

2、不粘锅加入稍多的油，油温中等（微微冒烟），锅盖压缝倒入猪手，由于猪皮在油里会炸，记得盖着锅盖先不要翻动，等一面与油充分接触再翻到另一面；

3、煸炒至绝大部分看起来焦黄，关火，等锅内动静变小，打开锅盖，用筷子翻动，保证皮多的一面朝下，继续盖锅盖开火煸1-2分钟，注意不要糊了；

4、基本焦黄，保持火力，沿锅边倒入适量老抽，老抽与锅内的油接触5秒钟，加入半杯开水，盖好锅盖，焖2分钟左右；

5、在锅内加入剩余的姜片、一满勺糖、一勺尖盐，加开水没过食材；

6、水开后如浮沫很多，用勺撇去；之后加入花椒、八角、香叶、桂皮等复合调料，转小火盖锅盖炖；1个半小时左右；

7、时间到，用筷子插一下很软烂，准备大火收汁；加入5勺糖，晃动锅防止食材粘在锅上；（如不喜欢甜此时可以根据自己喜好调味，减少糖量，加盐或者腐乳）收汁完成出锅装盘。

六、焖鱼块

食材

草鱼、洋葱、米椒、青椒、姜、盐、料酒、鸡精、蚝油、油。

做法

1、买回来的草鱼清洗干净切成块，用料酒，姜片和盐腌30分钟。

2、洋葱切成块。

3、起锅烧油，下洋葱稍炒一下。

4、砂锅加油预热一下，放入煸香的洋葱垫底。

5、依次摆入鱼块。

6、锅中留油，下辣椒炒一下，辣椒摆在鱼块上。

7、加适量的盐、鸡精、耗油、料酒、油。

8、盖上锅盖焖6分钟即可。

七、蒜苔炒虾仁

食材

蒜苔、虾仁、小米椒、玉米油、蒜片、花椒、盐、生抽。

做法

1、虾剥克去虾线，适量盐，胡椒粉，生粉抓匀稍腌。

2、适量水烧开，虾仁放入关火，利用水温把虾仁两面烫红，捞出备用。

3、蒜苔切二指段，小米椒切斜段。

4、锅内适量油烧热，花椒，蒜片炒香。

5、蒜苔，小米椒放入翻炒两下，倒入半勺开水。

6、适量盐，生抽调味，虾仁放入。

7、勾入适量水淀粉，汤汁明亮关火盛盘。

八、蘑菇烧青菜

食材

青菜、蘑菇、水淀粉、蚝油、盐、油、生抽。

做法

1、蘑菇择洗干净，青菜择洗干净。

2、蚝油、生抽、盐和少许水调成味汁。

3、炒锅倒入热水烧沸，放入少许盐和油，倒入青菜心焯水捞出。

4、接着把蘑菇也焯一下水捞出。

5、炒锅放油烧热下入葱花爆香。

6、倒入蘑菇翻炒均匀，下入青菜心翻炒均匀。

7、倒入味汁炒匀后淋入水淀粉勾芡出锅。

九、蚝汁蒸茄盒

食材

长茄子、猪肉末、盐、生抽、姜末、葱花、料酒、蚝油、白胡椒粉、五香粉、淀粉、香油。

做法

1、茄子切成连刀片入淡盐水中浸泡十分钟左右。

2、猪肉末中加入适量盐、生抽、胡椒粉、料酒搅拌均匀，最后加入姜末和葱花拌匀备用。

3、碗中倒入生抽、蚝油、五香粉、淀粉、一小碗清水搅拌均匀成料汁。

4、茄夹中夹入适量馅料。

5、摆入盘中入蒸锅蒸15分钟左右。

6、取出倒出蒸出的汤汁备用。

7、锅中倒入少许油，倒入调好的料汁连同蒸出来的汤汁，熬至汤汁浓稠，淋入几滴香油。

8、浇在蒸好的茄盒上，洒葱花即可。

十、家常豆腐

食材

内酯豆腐、精肉、郫县豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、盐、料酒、生粉、麻油、葱、姜。

做法

1、精肉，葱，姜剁碎，肉米加盐，料酒，胡椒粉，生粉抓匀冰箱冷藏。

2、豆腐切小块，汆水去豆腥味。

3、热锅凉油，煸香葱姜沫，加入肉米，郫县豆瓣酱小火煸炒两分钟。

4、加入豆腐块，晃动锅体，使豆腐和肉米混合均匀。

5、加入少许的清水，白糖，花椒粉烧开，再小火炖几分钟。

6、淋上水淀粉混合均匀烧开，淋上少许的麻油。

7、盛盘，撒上葱花，淋点热油就可以。

十一、苦瓜炒鸡蛋

食材

苦瓜、鸡蛋、香菇、蒜、洋葱、食油、盐、胡椒。

做法

1、所有食材洗净切好。

2、鸡蛋磕破于碗中，加盐拌好。

3、锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。

4、锅中余油，爆香洋葱、蒜粒。

5、倒入苦瓜翻炒，倒入香菇，加入盐、胡椒炒匀。

6、倒入鸡蛋，炒匀，调好味盛入盘中。

十二、青椒土豆片

食材

土豆、青椒、油、盐、五香粉、蒜、醋、糖、生抽。

做法

1、土豆去皮洗净切片，冷水浸泡10分钟以上。

2、青椒淡盐水浸泡后洗净，切块。

3、土豆片捞出控净水分，炒锅加入适量的油，爆香五香粉和蒜片，加入控净水分的土豆片翻炒。

4、待土豆片变色加入青椒翻炒。

5、土豆片和青椒炒至大约七成熟时，加入少许浸泡土豆片的水，让土豆片和青椒熟透，略有芡汁的作用，然后收汁，根据自己喜欢的口味加入盐、生抽、醋、糖调味关火出锅装盘。

十三、素炒三丁

食材

玉米粒、甜豌豆、胡萝卜、糖、盐、油、水淀粉。

做法

1、胡萝卜去皮切丁，玉米粒、甜豌豆、胡萝卜一起入沸水中焯水。

2、锅里注油烧热，下三种食材，翻炒几下。

3、加1调料匙糖，再加适量盐炒匀，加水淀粉勾薄芡出锅。

十四、豌豆凉粉

食材

豌豆淀粉、凉水、黄瓜、香葱、大蒜、小米辣、醋、生抽、盐、辣椒油。

做法

1、1杯豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中，轻轻搅拌，混合均匀备用。

2、煮锅中到入5杯水，大火煮到接近微沸状态，冒泡但却没有完全开。

3、转小火，将淀粉浆重新搅拌均匀，倒入开水锅中，边倒边不停搅拌；转中火，不停搅拌，直到淀粉糊完全变成透明状离火。

4、事先准备好干净的玻璃保鲜盒，将淀粉糊倒入盒中，端起来晃一晃，使表面平整，晾15分钟左右，淀粉糊温热状，盖盖子，入冰箱冷藏1小时待完全凝固。

5、黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净；基础调料有醋（香醋、陈醋、米醋均可）、生抽、盐、辣椒油；可根据个人口味进行调整。

6、黄瓜先切片，再切细丝，大蒜拍碎剁末，香葱切末，小米辣切小圈。

7、醋、生抽、盐，同入碗中，用小勺搅拌，使盐融化。

8、冷藏凝固结实的豌豆凉粉用刀先切大块，再切成自己喜欢的粗条或者细条。

9、盘中黄瓜丝垫底，上铺凉粉条。

10、撒香葱末、大蒜末、小米辣在凉粉上，倒入料汁，再淋辣椒油拌匀即可。

十五、金针菇番茄豆腐汤

食材

西红柿、金针菇、豆腐、油、盐、水、香葱。

做法

1、西红柿、金针菇清洗干净，豆腐切2公分左右的块。

2、西红柿切小块，金针菇切掉底部老根，分成小撮。

3、炒锅中倒适量水煮开，将金针菇入水中煮30秒，变软捞出。

4、另起锅，倒少许油，将西红柿入锅翻炒出浓稠。

5、倒适量热水煮开，再把豆腐块入锅中。

6、盖上盖子中小火焖煮5分钟，中途无需翻动。

7、撒适量盐混合均匀，再将焯过水的金针菇入汤中，略搅拌出锅，撒少许香葱增色添香即可。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞 关注！

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