一个人如何开一家麻辣烫店（麻辣烫凭什么成为小餐饮创业的品类之王）

我国地域广阔，不同地区人的饮食习惯，差别也是非常大，每年的南北饮食之战更是从没有停过，但作为著名的街头美食，麻辣烫可谓无人不知，无人不晓，叱咤南北，甚至走出国门，在韩国也备受推崇，多年来牢牢占据快餐品类搜索榜第一，占领了小吃快餐类订单的63%。

01.麻辣烫为什么这么火

近日在一场网上美食评比中，麻辣烫力压米线，黄焖鸡米饭，沙县小吃和兰州拉面，问鼎认可度最高的“国民小吃”的宝座，俨然小吃界的扛把子。

麻辣烫为什么会这么火爆呢？首先菜品丰富，价格实惠，制作便捷，是麻辣烫流行开来的一个重要原因，尤其在小火锅逐渐成为新消费浪潮的情景下，品种类别与小火锅相差不大的麻辣烫更受白领一族的喜爱，迅速以其火辣的口感，以燎原之势火遍了大江南北。特别是在餐饮市场女性消费群体基数庞大的情况下，赢得女性消费者喜爱的麻辣烫也逐渐成为国民小吃。

02.新式麻辣烫崛起

但是传统的麻辣烫街头气息非常重，重油重辣，卫生情况难以保证，逐渐不适应现代人追求健康的生活态度，而现在的新式麻辣烫，融合了传统麻辣烫的口味，以大骨熬汤，更健康，更卫生，也更好吃，更是适合各个地域各个年龄段的消费群体，也诞生了许多品质非常好的新式麻辣烫品牌。

其中陈亮世家的推出的骨汤麻辣烫人气就非常旺，将店面风格进行重新装修，严格把控食材和烹煮流程，单锅单煮，摒弃了传统街头麻辣烫的脏乱景象，保证好口味和真材实料，开始走高端时尚餐饮风格，迎合现代年轻人追求健康的饮食习惯，加盟店遍布全国和杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫并称为“麻辣烫三大巨头”，但更富特色。

目前麻辣烫的发展势头仍然火热，大到商超，小到街巷，随处可见，可高端可亲民，受众人群也更加广泛，老少皆宜，毕竟营养健康，制作简单，美味可口，还有着辐射全国的国民基础，所以有着如此超高人气可不是偶然，而是它恰巧是我们所需要的。