这家店不管什么时候去都要排队（没有早点发现这家店是我的错）

你有多不以为然，它就有多珍贵。

时代的节奏变快，我们为了实现好好生活的这个“理想”每天走路快得像阵风，连吃一顿早餐都很仓促。既然是这样，那就更该对“早饭到底吃什么”这个问题进行思考。

是它！我们的李大叔煎包

小编今天给大家带来一个“包君满意”的回答，来替你解决这个“时代难题”。

李大叔煎包，这名字就像李大叔自己一样简单朴实。虽然这家餐铺没有特地去弄门牌，但是李大叔说了，他不需要这样做，因为他家的食物本身就算作最硬核的招牌。

每天早晨，附近的居民大多会在他家买煎包，有的一买就买了十几年，以至于有些孩子从两三岁一直到上了大学，早上吃的都是他家的煎包。当然，因为买的人多，所以每早至少也要排上半个小时的队。

这家煎包有着如此热度，究竟是有什么独到之处呢？

独门秘籍

据老板自己所说，开店的这几十年以来，他一直坚持对原食材的把关。

做煎包的面

用来做煎包的面，是用老酵头发酵的。而这个老酵头的做法也并不复杂，就是将前一天剩下的面用温水浸泡，第二天，就可以派上用场。

而它的存在，使得面团松软且有力，这样做出来的煎包，自然口感极佳。

馅的制作

对于煎包的馅料，李大叔也有自己的想法。他根据多年的经验，将七成的五花肉和三成的前夹肉混合，这样经过高温煎制，五花肉的油汁渐渐渗出，融入馅料。在吃的时候，就会觉得香气四溢，好吃得让人不想停下来！

火候

在煎制包子的时候，李大叔选用的是煤球。据他所说，用煤球可以很好地去控制火候，且温度分布均匀，包子的熟度也就大致相当。

当然，煎制时的火大多都是文火，虽然慢，但是这样做出来的包子口感比较酥，且能保留食物本来的味道。

在品尝这样皮薄酥软煎包的同时，配上一碗有味的辣糊汤也是一个极好的选择。

只要点一碗辣糊汤，就能无限“续碗”，直到你撑！

一口煎包咬下去，能品尝到面的焦熟味和馅的油汁，再经咀嚼，它的香味由淡至浓，在嘴里蔓延。这个时候，喝上一口辣糊汤，汤的浓稠混合着千张和海带的些许辣味，内心真的是会得到极大的满足。

那些飘着各种早餐香气，聚着欣喜愉悦的清晨啊，处在21世纪的你，也一样应该拥有。

店名：李大叔煎包

地址：合肥市环城公园北路与拱辰街交口 拱辰街菜市场内100米

交通：合肥市可乘坐109、117、137路公交车至阜阳路桥站下