清蒸鳎目鱼最正宗的做法（比鲤鱼鲜美又少刺）

家常烧鳎目鱼，比鲤鱼鲜美又少刺，秋天滋补好选择

在天津有句老话，叫“一平二鲙三鳎目”。初时不明白是什么意思，后来才知道说的就是天津人最喜欢吃的三种鱼类，要数最为脍炙人口，还得是鳎目鱼，怎么会是平子鱼占了第一？ 长大了，方才知道，这三种鱼的排列顺序，是根据渔汛上市的时间而来的。当然，也有人说，这是根据鱼最鲜时的重量来的。

就是说，要吃平子鱼、鲙鱼和鳎目鱼，就要吃一斤重的平子鱼，二斤重的鲙鱼，三斤重的鳎目鱼。 其实不论大小，鳎目鱼煎、炸、炖都好吃，鳎目鱼的营养价值也是非常高的，在中国的东海最为常见，也是一个地域性很强的鱼类。

鳎目鱼中含有非常丰富的蛋白质和纤维素，而且矿物质元素也是非常丰富的，小的时候常听老一辈人说，小孩子就要多吃鱼，脑袋才灵光，其实就是因为鱼类的营养价值高，含有DHA，常吃能够帮助提高记忆能力，护脑健脑。

今天给大家分享一道家常烧鳎目鱼，做法非常简单，比鲤鱼好吃多了，而且刺也比较少，秋天正是滋补的季节，多给家人吃这个鱼比鸡肉鸭肉强多了，快来试一试。

【菜品】：家烧鳎目鱼

【烹饪食材】：鳎目鱼3条、大葱一根、大蒜适量、干辣椒适量、白糖一勺、香醋适量、生抽两勺、酱油一勺、料酒一大勺、盐适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要用到的全部食材，准备3条鳎目鱼，要是比较大的话就像我这样将鳎目鱼一分为二，去掉两面鱼鳞和鱼肠，有人喜欢撕去鱼皮也是可以的，不去也行，洗干净备用。

2、准备好葱姜蒜，辣椒，八角，花椒。

3、再来做一碗料汁，碗中加入一勺白糖多一些香醋，再加入两勺生抽和一大勺的酱油，最后再添加一勺的料酒，加入少许的盐搅拌均匀做成料汁备用。

4、为了使鱼更好的入味，可以在鱼身上划几道，这样能够更好的入味了。

5、处理好的鱼裹上一层干淀粉。

6、锅中添加适量的食用油烧热，油温达到六成热的时候将裹好淀粉的鳎目鱼放入油锅中开始炸制，炸制的时候要小火慢慢炸制，直到炸制金黄就可以出锅了，控油备用。

7、锅里留底油，烧热之后放入葱姜蒜，辣椒，花椒，八角，煸炒出香味。

8、再将炸好的鱼放入锅中，加入刚才调好的料汁，然后大火烧开之后转中小火烧制10分钟左右。

9、锅中的汤汁已经非常浓郁了，鳎目鱼也已经入味了究竟可以关火出锅了，撒上葱花和香菜点缀一下，这道美味就做好了，赶紧来试一试吧。

【烹饪小贴士】：

1、因为我用的鳎目鱼比较大，所以制作的时候最好是改上花刀，要是比较小的鳎目鱼可以处理好之后直接烧就可以了。

2、做料汁的时候根据自己的口味添加即可。

【文案编辑】目海食王小厨