怎么做芋泥蛋黄酥（芋泥蛋黄酥制作步骤）

材料：小芋头4个，小紫薯1个，奶粉15克，炼乳适量，咸蛋黄7个，肉松30克，沙拉酱3勺，中筋面粉70克，猪油20克，糖13克，开水28克，低筋面粉55克，猪油8克，食用色素少许，我来为大家科普一下关于怎么做芋泥蛋黄酥?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

怎么做芋泥蛋黄酥

材料：小芋头4个，小紫薯1个，奶粉15克，炼乳适量，咸蛋黄7个，肉松30克，沙拉酱3勺，中筋面粉70克，猪油20克，糖13克，开水28克，低筋面粉55克，猪油8克，食用色素少许。

芋头和紫薯洗净去皮切片上锅蒸熟。

加入奶粉炼乳，用料理机打成泥，装盒放入冰箱冷藏。

生蛋黄喷白酒入烤箱160度10分钟。

烤好后用勺子碾碎，加入肉松沙拉酱拌匀捏成团。芋泥捏成团，用芋泥包住蛋黄馅。

做水油皮。面粉，糖猪油放入盆中，倒入开水，快速揉成光滑面团，用保鲜膜盖好放一边。

做油酥。低筋面粉和猪油放入大碗中揉成团，分成五份，用色素调出颜色。

水油皮分成四份，油酥每种颜色四份，水油皮擀开，油酥排列好。只要第一个是原色，其他可以按照自己喜欢的顺序。

油皮包住油酥，四面捏紧，擀开，从上往下卷起。

擀长，越长层次越分明，从上到下卷起来。

用一把锋利的刀从中间切开，切面这边擀成中间稍厚边稍薄的面皮。

反过来，包入芋泥蛋黄馅。用右手虎口把面皮一点点往上搓，左手配合把馅转圈往里塞，最后收口。

烤箱预热180度，所有的包好之后排入烤盘，表面喷水，180度上下火烤箱中层25分钟，出炉。烤箱品牌不同脾气不同，根据自己烤箱自己调整。如果上色过快及时加盖锡纸。