萝卜这样做爽口开胃还可以当小吃（越冬天越馋它萝卜做的）

看到红色的大萝卜，就想丸子了，以前过年才能吃到的，这刚入冬就想了。什么时节吃什么饭，四季轮回，兜兜转转又是一年。

儿时的忙年炸丸子，大人炸着小孩吃着，可劲吃管饱管够，一年没吃了，那得围着锅台吃个饱才行。刚炸出来的热丸子外焦里软，越吃越香。然后整个正月就都有丸子菜了，白菜烧丸子，丸子汤等等的，吃到腻歪，够够的，然后一年不想它。

现在想吃啥也很少分季节了，但丸子还是当季的萝卜做的最好吃，少弄点，过过瘾就行。今天做的萝卜丸子，里面还加了绿色的香菜，看见别人这样做，没吃过，试了试，果然很鲜。萝卜跟香菜，凉拌就很搭，厨师都说绝配。

做丸子我只加盐调味，没放五香粉，因为初冬的萝卜，只要是弄熟了就都是甜丝丝的味道，另外还有香菜梗提鲜，够了，吃的就是那个自然鲜甜。

【萝卜香菜丸子】

材料：红皮萝卜435克，香菜梗30克（只放梗），盐5克，鸡蛋1个，面粉75克。

做法：萝卜洗净后切成片，放入切菜器，转一转切碎，然后加入盐拌匀，腌制十分钟后将水份挤出。

挤干水分的萝卜放入碗中，再加入切碎了的香菜梗，磕入一个鸡蛋，拌匀。

加入面粉。

拌匀成粘稠的糊状，能成形即可，萝卜多面粉少才软嫩好吃，面粉太多容易成面疙瘩了。

锅中的油烧热后调最小火，再用手的虎口处挤出圆形丸子状，用小勺铲起放入锅内，小火慢炸至表面微黄即可捞出控油。一定要小火炸，若火太大外面虽焦里面不熟就不好了。

小贴士：拌面糊的时候无需再加一点水，腌制的萝卜会一直出水，所以拌好面糊也要紧接着就炸丸子，否则时间长了水分会越出越多就不好弄了。也不用再加盐，腌制时放的多，水分挤出后，丸子的味道就淡淡的，刚好。

二，萝卜丝拌香菜

这款是清爽凉拌，还是萝卜丝搭香菜，就像拍黄瓜必须要放蒜泥，绝配，好吃到不想停筷子，爽口又解腻。冬季天冷，不爱动的多了，吃点萝卜顺气助消化。可有人会嫌生萝卜辣且冲，有个小窍门，加点盐将萝卜丝腌至出水再调拌，这样辛辣口感就没了，也会更加清脆。

【萝卜丝拌香菜】

材料：青萝卜240克，香菜30克，盐4克；米醋4大勺，白糖2勺，红油2勺。

做法：青萝卜切成细丝，加盐拌匀腌制十分钟左右，至萝卜丝都软塌出水，将水倒掉，以防过咸。再加入白糖、米醋、红油，香菜，拌匀即可。

小贴士：

腌制萝卜的时候，加的盐多，十分钟之内就能软塌出水，就算将水倒干净，再调拌也不用加盐了，淡淡咸味刚好。红油，可以换成自己喜欢的各种油，香油橄榄油麻椒油都行。缺油少盐可就不好吃了。萝卜，用青皮萝卜或红皮白瓤的萝卜都行，这个季节都脆嫩水分足，立春后的才糠心不适合凉拌。