长江白鲟美味(快来鲟滇源餐厅寻觅中华鲟美味)

深藏在昆明文化巷38号的鲟滇源餐厅,让人意想不到的是在这僻静的小巷子里却潜藏着一种美味——中华鲟,在一间全透明的厨房里,厨师从杀鱼到剖腹到制作加工及烹调过程全公开,又让你品尝到中华鲟鱼肉、鱼肠、龙筋(鱼筋)、鱼胶等用来与党参、竹荪煲汤、烧烤、生吃等美味,高汤鲜美无比,烧烤脆嫰香甜,小火锅满足你重口味等,再加上帅气十足朝鲜族老板吹拉弹唱的表演,不仅让你吃得舒服,还让你感受到中外文化交流的氛围,出来时心里也是美滋滋的。

长江白鲟美味(快来鲟滇源餐厅寻觅中华鲟美味)(1)

据了解,开这家餐厅姓朴的老板是一位朝鲜族人,搞艺术出身的他,吹拉弹唱样样精通,所以,在他的餐厅里,食客们一面用餐,一面可以享受美食,无不美哉乐哉!起先,他将韩国料理带到云南来,也是在文化巷开了思里郞韩国料理餐厅,为了创新,他将其改造装修后,最近他在原址开起了鲟滇源餐厅,做起了中华鲟美味佳肴。

长江白鲟美味(快来鲟滇源餐厅寻觅中华鲟美味)(2)

为何要将韩国料理转做中华鲟美味餐厅?餐厅老板朴总回答记者提问时说,是因为在云南做了那么多年的韩国料理,现在感觉人们对韩国料理已经不像前几年那么让人感到新鲜了,通过了解得知,中华鲟全身都是宝,通常人们都感到很新鲜、刺激,却大多数人没有吃过,特别是居住在内地的中国人,尤其是云南人,一定会对中华鲟美味感兴趣的,再加上目前中华鲟的养殖技术已经达到了顶端,大量上市后,价格就比原来降低了很多,许多市民都吃得起了,居于以上认识和想法,就开起了鲟滇源中华鲟美味餐厅。

长江白鲟美味(快来鲟滇源餐厅寻觅中华鲟美味)(3)

他还说,从目前人们的消费理念来看,随着人们生活水平的提高,已经不是只满足于吃饱喝足了,而是要吃出营养吃出文化来,民族特色餐饮文化再加上艺术氛围,就成了该餐厅的主要经营特色,相信它一定会受到消费者欢迎的。当然,这里除了享受中华鲟美味而外,还有老昆明煮花生、卤鸡、卤猪脚、生煎三黄鸡、红油乌鸡脚、油淋干巴、石锅酱肉脑花、滇西烤五花肉、烤梅花肉、鸡丝凉米线等传统滇菜等你品尝。食客们可以边吃边欣赏音乐,定然美不胜收。

长江白鲟美味(快来鲟滇源餐厅寻觅中华鲟美味)(4)

【新闻链接】中华鲟全身都是宝

长江白鲟美味(快来鲟滇源餐厅寻觅中华鲟美味)(5)

中华鲟(脂肪含有12.5%的“DNA”和“EPA”亦称脑黄金)鱼油中含有高度不饱和脂肪酸、叶酸,其含量为鱼类之最,这类物质对于促进大脑发育、软化人体心脑血管及防止老年痴呆等具有明显的作用,对烫伤、烧伤也有较好的治疗效果。 鲟鱼为高蛋白多脂肪性鱼类,软骨具有抗癌作用,鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15-20倍,体内含有可以测定的17种常见氨基酸。鲟肝主治疮(勿以盐食)肝脏中蛋白质含量为10.31%-16.26%,脂肪为16.63%-27.58%,鲟鱼含人体必需的八种氨基酸:赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸及苯丙氨酸和结页氨酸,而人体缺少其中之一,就会造成代谢紊乱。鲟龙鱼片:长期食用可消斑去皱、平衡油脂,使面色红润,肌肤富有弹性,消除“痘痘”;鲟鱼的鳃可清热解毒,长期食用鲟鱼课增强人体的免疫力。鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品,富含胶质,故名鱼胶,也称花胶,鱼胶与燕窝、鱼翅齐名是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉,新鲜鲟鱼胶更为珍贵,鲟鱼鳔含骨胶原达80%,对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠道出血和神经衰弱等均有显著疗效。龙筋取自7年以上鲟鱼脊骨,富含抗癌因子《本草纲目》记载“鲟鱼筋”具有独特的药用价值。鲟鱼筋、松茸菌、鹅肝被营养学家列为本世纪三大滋补珍品。食用龙筋有补血益气,强肾开胃,清热解毒,滋阴养颜,明目清心,润燥理肺的功效,对于防止骨质疏松,增强肌体免疫力非常有效。鲟鱼籽中蛋白质含量为24.90%-29.7%,脂肪为18.06%-24%含有可以测定的17种常见氨基酸,当人体蛋白质供应不足时儿童易引起发育迟缓,成人体重减轻易疲劳,对传染病抵抗力下降,病后体能恢复缓慢。中华鲟:鲟鱼(学名Acipenser sturioLinnaeus)鲟鱼是最古老的鱼类,有两亿多年的历史,是水中的活化石,药用价值高,从里到外全身都是宝,全世界现有鲟鱼2科6属26种。鲟鱼是属于低脂肪高蛋白的鱼类,含有比其他鱼类高3-5倍的Omeaga-3不饱和脂肪酸和造血纤维素-叶酸,鱼肉鱼皮富含丰富的胶原蛋白和多种不饱和脂肪酸,鱼胶可与燕窝媲美,长期食用对恶性肿瘤和神经衰弱有显著疗效。

主编:安远洪

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