中老年人补充叶酸怎么吃（建议中老年人多吃这5菜）

#秋日生活打卡季#

人这一辈子都是在忙忙碌碌的，十八九岁前忙着实现梦想，二十四五岁，忙着成家立业，娶妻生子，三四十岁，忙着挣钱养家。

时光如梭，到了老年以后就该放下脚步享受生活了。享受生活的前提必须是得有一个好身体。

因此，到了四十岁以后就要开始学会保养自己的身体了，不管你是贫穷还是富贵，都要多吃一些富含营养的，且叶酸含量高的食物，能够很好的预防心脑血管疾病，老年缺血和老年痴呆等疾病。

补充叶酸建以食补为主。日常生活中很多食物都含有叶酸，比如绿叶蔬菜，动物的肝脏，一些常吃的水果等。建议中老年人，多吃这5道菜，“天然叶酸高”，早知早受益。

推荐做法：

【菠菜拌鸡蛋皮】

1.准备洗净的菠菜一把，先去掉根部，放入盆中，另取一个小盆，打入两个正经的母鸡蛋，

用筷子搅匀打散，大蒜几粒拍扁切成蒜末，红椒半个去瓤切成细丝，放入盆中，用来配色。

2.起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，轻轻转动炒锅，把鸡蛋液均匀地摊在锅底，

从锅边淋入少许明油，开中小火，转动炒锅，使鸡蛋受热均匀，等鸡蛋一面凝固后，颠锅翻面，把鸡蛋皮煎至两面呈金黄色时，放在干净的菜板上备用。

3.再把煎好的鸡蛋皮卷起来，切成长条，放入小盆中备用，接下来把菠菜焯水，

菠菜里面含有草酸，最好焯水去除才能食用，起锅添入适量清水，加入少许食用油，增加菠菜的色泽和亮度，再加入少许食盐增加底味。

4.水烧开后，下入菠菜，用勺子翻动几下，焯水10秒钟，捞出控水拔凉，取一个拌菜盆，

先倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，陈醋5克，生抽10克，香油5克，用勺子搅拌，化开调料。

5.再倒入菠菜叶，红椒丝和鸡蛋皮，用筷子搅拌均匀，使调料和食材充分融合，装盘就可以上桌食用了。

【小白菜炒千张】

1.准备小白菜200克左右，洗净后切成长段，豆腐皮两张叠在一起，切成细丝，

红椒一个切成斜片，用来配色，大蒜几粒切成蒜片，大葱半根切成斜片，再放入几粒红干椒一起放入盆中备用。

2.起锅烧水，水烧开后，下入豆腐皮，焯水15秒左右，倒出控水，再过一下凉水备用，豆腐皮经过焯水既可以去除豆腥味，也能使口感更加筋道。

3.重新起锅烧油，油热倒入葱蒜和红干椒爆香，加入少许蚝油搅拌化开，倒入切好的小白菜，快速翻炒几下，放入豆腐皮，继续翻炒片刻，起锅开始调味。

4.加入食盐，白糖，鸡粉各适量，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，增加菜肴细腻的口感，再淋入少许明油，提亮菜肴的色泽，开大火快速翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。

好了，这道营养美味的小白菜炒千张就做好了

【青椒炒猪肝】

1.准备猪肝一个，从中间片开，一分两半，切成均匀的薄片，切好以后，放入盆中，

添入适量清水，加入一勺食盐，用手反复抓洗，洗净猪肝里面的血水，放入漏勺中控水，连续清洗几遍，直到洗净血水为止，然后挤干水分倒入盆中备用。

2.盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，加入老抽几滴调色，用手抓拌均匀。

再抓入少许淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住猪肝里面的水分，使猪肝保持滑嫩，拌匀以后放在一边腌制五分钟，使猪肝吸收到调料，更加入味。

3.准备青椒两个，去掉内瓤，切成菱形块，红椒一个同样切成菱形块，和青椒放在一个盆中，用来配色，洋葱半个，切成条，用手抓散，和青红椒放在一起。

大蒜几粒拍扁切碎，生姜一小块切成姜末，小米泡椒切成段，再抓入几个红干椒，一起放入盆中。

4.准备一个小盆，加入食盐1克，味精1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，料酒5克去腥，加入陈醋3克，老抽2克调色，生抽5克调味。

再添入少许清水，加入干淀粉1勺，搅拌化开调料，提前兑好料汁，可以减少猪肝在锅中的烹饪时间，达到快速出锅的目的。

5.炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，再添入一勺食用油，这一步是起到热锅凉油，食材不易粘锅的目的，然后倒入腌好的猪肝，用勺子快速滑动，滑油15秒左右倒出控油。

锅内再添入少许食用油，倒入辅料翻炒，炒出蒜香味以后，倒入青红椒和洋葱。开大火快速翻炒30秒，再倒入滑油后的猪肝，淋入刚才调好的料汁，快速翻炒均匀，即可关火起锅装入盘中。

【玉米】

1.准备一棒子玉米，先剥成玉米粒备用，胡萝卜，黄瓜，火腿肠各半个，分别切成丁放入盆中备用。

2.起锅烧油，油热放入提前剥好的玉米粒，翻炒几下，炒干里面的水汽，加入少许食盐增加底味，翻炒均匀。

3.把玉米炒香以后，盛入小盆里面备用。

4.重新起锅烧油，油热放入葱花爆香，倒入胡萝卜，黄瓜和火腿肠，翻炒几下，把食材炒至断生。

5.然后倒入炒好的玉米粒，翻炒几下，加入少许食盐，少许十三香，简单翻炒均匀，化开调料，即可关火起锅盛入盘中。

【胡萝卜炒杏鲍菇】

1.准备洗净的杏鲍菇三个，我们把它切成细丝，胡萝卜一个，削去外皮，切成均匀的细丝，和杏鲍菇放在一起，准备韭菜一小把切成段，主要用来增香配色。

2.生姜一小块拍扁，剁成姜末，准备大蒜几个拍扁，剁成蒜末，和姜末放在一起备用。

3.锅中添入清水，开大火烧开，水开以后，下入胡萝卜和杏鲍菇，用勺子翻动几下，焯水15秒左右，去除杏鲍菇里面的土腥味，焯好以后，捞出控水，放入盆中。

4.重新起锅烧油，油热放入姜蒜末爆香，倒入焯水后的食材，快速翻炒几，加入食盐，加入少许鸡精提鲜，加入适量的蚝油，加入少许生抽从锅边烹入，翻炒均匀，化开调料，

加几滴老抽调底色，倒入韭菜段，继续开大火翻炒均匀， 起锅前淋入少许葱油，再次翻炒两下，关火起锅装盘。

好了，一道简单又家常的胡萝卜炒杏鲍菇就做好了，喜欢这道菜的朋友，可以在家里试一下。

《第一名厨》小郑郑

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